Plongez dans la tradition avec les « Vieux Garçons », ces délicieuses petites galettes croustillantes à base de pain rassis, rehaussées de fromage fondant et d’herbes aromatiques, qui se transforment en un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas convivial ou un apéritif gourmand entre amis.
Total :
35 min
0,72€/pers.
Budget total : 4 pers.
2,88
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Farine
250 g
Sucre
125 g
Œuf(s)
1 Beurre
125 g
Sel
Ustensiles
- Grand bol
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle
- Spatule
- Plat de service
- Louche
- Râpe
- Passoire
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.6 (180ºC).
Étape 2
Versez la farine sur une planche à pâtisserie. Faites une fontaine au milieu.
Étape 3
Mettez dans le creux le beurre ramolli, le sucre, le blanc d’oeuf et une pincée de sel.
Étape 4
Pétrissez vigoureusement la pâte. Laissez reposer au frais. Pétrissez à nouveau et étendez-le au rouleau afin d’avoir une épaisseur de pâte de 1 cm environ.
Étape 5
Découpez des ronds dans la pâte à l’aide d’un verre. Dorez chaque gâteau au jaune d’oeuf.
Étape 6
Enfournez pendant 20 min à four modéré.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le plat « Vieux garçons »
Le plat traditionnel des « Vieux garçons » peut être sublimé grâce à des accompagnements et des associations savoureuses. Voici quelques suggestions :
Accompagnements :
- Vin : Servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, pour apporter une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibrera les saveurs riches du plat.
- Salade : Une salade de roquette citronnée avec des copeaux de parmesan et des noix grillées apportera un contraste frais et croquant.
- Purée : Une purée de pommes de terre à l’ail ou une purée de céleri-rave crémeuse sera un accompagnement idéal, ajoutant une texture douce et veloutée.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis, comme des carottes, des panais et des betteraves, rehausseront le visuel et le goût du plat.
- Gratin : Un gratin de courgettes parfumé à la muscade peut également offrir une belle touche crémeuse et gourmande.
Suggestions de présentation :
- Assiette blanche : Optez pour une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du plat, créant un contraste élégant.
- Garniture : Ajoutez une garniture de persil frais ou de ciboulette hachée sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éléments croustillants : Parsemez le plat de croutons dorés ou d’amandes effilées grillées pour ajouter du croquant et de la texture.
- Petits ramequins : Servez des accompagnements dans des petits ramequins colorés pour une présentation ludique et conviviale.
- Fleurs comestibles : Décorez l’assiette avec des fleurs comestibles pour une touche artistique et attrayante.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre plat « Vieux garçons » sera non seulement délicieux mais également visuellement attrayant, prêt à impressionner vos convives.
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