Savourez le délice du Pâté Lorrain, une spécialité emblématique de la Lorraine, où une pâte feuilletée dorée enveloppe une farce généreuse de viande savoureuse, d’aromates délicats et de touches de vin, le tout offrant un mariage de textures et de saveurs irrésistibles qui ravira vos papilles à chaque bouchée !
Total :
50 min
1,81€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,24
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Pâte feuilletée(s)
2 Viande hachée
500 g
Crème fraîche
1 pot(s)
Jaune(s) d’œuf(s)
1 Oignon(s)
1 Persil
Sel poivre
l
Ustensiles
- Un rouleau à pâtisserie
- Un plat à tarte ou un moule à pâté
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol pour mélanger
- Cuillère en bois
- Film alimentaire
- Pinceau de cuisine
- Four préchauffé
- Thermomètre de cuisine (facultatif)
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four Th. 7 (210°C).
Étape 2
Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir l’oignon. Étape 3
Ajoutez-y la viande, faites-la bien revenir.
Étape 4
Incorporez-y la créme, assaisonnez et ajoutez le persil.
Étape 5
Prenez une pâte et étalez-la sur une plaque enfarinée.
Étape 6
Préparez la deuxiéme pâte, faites un petit trou au milieu.
Étape 7
Dans un bol, battez le jaune d’oeuf et badigeonnez la premiére pâte. Réservez. Étape 8
Déposez la viande sur la premiére pâte et refermez le tout avec la deuxiéme. Étape 9
Badigeonnez la pâte du reste d’oeuf.
Étape 1
0
Enfournez et servez chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Pâté Lorrain
Le pâté Lorrain est un plat riche et savoureux qui se prête à de nombreuses associations pour en rehausser les saveurs. Voici quelques idées pour accompagner ce délice traditionnel :
- Vin blanc sec : Servez votre pâté Lorrain avec un vin blanc sec, tel qu’un Alsace Pinot Blanc ou un Sancerre, qui complétera parfaitement la richesse de la viande.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de jus de citron pour un contraste frais et acidulé.
- Compote de pommes : Une compote de pommes légèrement épicée apportera une touche sucrée et acidulée qui s’accorde merveilleusement avec le goût du pâté.
- Pickles de légumes : Des pickles de légumes croquants, comme des carottes ou des cornichons, ajouteront une note de croquant et d’acidité.
- Purée de céleri-rave : Une purée de céleri-rave crémeuse et onctueuse peut apporter une belle harmonie à la texture du plat.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre pâté Lorrain encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette colorée : Disposez le pâté Lorrain sur une assiette colorée, avec des touches de vert provenant de la salade ou des herbes fraîches.
- Garniture de fines herbes : Parsemez le plat de quelques brins de persil ou de ciboulette hachée pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
- Découpe élégante : Coupez le pâté en parts égales et disposez-les en éventail sur l’assiette pour une présentation chic.
- Éléments croquants : Ajoutez des éléments comme des noix grillées ou des graines de sésame sur le dessus pour un effet texturé.
- Utilisation de ramequins : Servez les accompagnements, comme la compote de pommes ou les pickles, dans des ramequins individuels pour une touche raffinée.
En suivant ces conseils, vous pourrez sublimer votre pâté Lorrain tant au niveau des saveurs que de la présentation, pour le plus grand plaisir de vos invités.
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