Ghormeh sabzi

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Découvrez le Ghormeh Sabzi, un plat emblématique de la cuisine iranienne, alliant tendres morceaux de viande mijotés à des herbes aromatiques fraîches, des fèves rouges et des citrons séchés, créant ainsi une explosion de saveurs réconfortantes et une harmonie parfaite entre l’herbacé et l’acidulé qui séduira vos papilles à chaque bouchée.

Total : 2 h 35 min

1,92€/pers.

Budget total : 4 pers. 7,68 €

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8 personnes

Ingrédients

Épaule d’agneau
500 g
Pomme(s) de terre
4 Oignon(s)
1 Citron(s)
2 Jus de citron(s) vert(s)
0,5 verre(s)
Huile d’olive
2 c. à soupe
Persil
1 bouquet(s)
Coriandre
1 bouquet(s)
Fenugrec
1 bouquet(s)
Curcuma
1 c. à soupe
Sel poivre

Ustensiles

Casserole
Poêle
Couteau
Planche à découper
Cuillère en bois
Passoire
Bol
Mesureur (tasse et cuillère)
Presse-ail
Mixeur (optionnel)

Instructions

Étape 1
Lavez soigneusement les bouquets de persil, de coriandre et de fenugrec. Séchez-les et hachez-les finement. Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Epluchez, lavez et découpez les pommes de terre en cubes.
Étape 2
Dans un faitout, faites revenir l’oignon émincé et les herbes fraîches hachées dans l’huile d’olive. Ajoutez la viande en morceaux, le curcuma, le demi-jus de citron vert, les citrons noirs, les cubes de pommes de terre, le sel et le poivre.
Étape 3
Couvrez avec de l’eau. Faites mijoter à feu doux à couvert pendant 2 heures. Étape 4
Servez avec un riz blanc cuit à la vapeur.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le Ghormeh Sabzi

Le Ghormeh Sabzi, ce plat traditionnel iranien, est riche en saveurs et en arômes. Pour le mettre en valeur, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations :

Servir avec du riz basmati : Un riz parfumé, cuit à la vapeur, est l’accompagnement classique qui permet d’absorber la sauce savoureuse du Ghormeh Sabzi.
Ajoutez une salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec les saveurs riches du plat.
Proposez des pickles persans : Des condiments comme le torshi (pickles) ajoutent une note acidulée qui rehausse le goût du Ghormeh Sabzi.
Accompagner d’un yaourt nature : Un yaourt crémeux et frais équilibre les épices et ajoute une texture veloutée à chaque bouchée.
Un vin blanc sec : Un vin comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay peut compléter les saveurs herbacées du plat.
Servir avec des pains plats : Des pains comme le lavash ou le naan permettent de savourer la sauce tout en ajoutant une texture différente.

Suggestions de présentation pour un plat attrayant

Pour rendre votre Ghormeh Sabzi visuellement appétissant, voici quelques astuces de présentation :

Utilisez des assiettes creuses : Servez le Ghormeh Sabzi dans des assiettes creuses pour mettre en valeur la sauce. Cela permet également de bien doser le riz.
Garnissez de quartiers de citron : Ajoutez des quartiers de citron frais sur le côté pour une touche de couleur et une option d’acidité supplémentaire.
Parsemez de feuilles de persil frais : La verdure du persil frais apporte une belle finition et renforce l’aspect herbacé du plat.
Ajoutez des amandes grillées : Des amandes effilées ou des pignons de pin grillés peuvent apporter du croquant et une touche dorée au plat.
Servez avec un riz décoratif : Façonnez le riz en dôme ou en pyramide et ajoutez quelques brins de safran pour une présentation élégante.

Ces idées d’accompagnements et de présentations vous permettront de sublimer votre Ghormeh Sabzi, pour une expérience culinaire inoubliable.