lapin au cidre et champignons de Paris

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Savourez un délice réconfortant avec ce lapin au cidre et champignons de Paris, où la tendreté de la viande s’accorde à la douceur fruitée du cidre, rehaussée par la saveur umami des champignons, pour une plat savoureux qui réchauffe le cœur et émerveille les papilles à chaque bouchée.

Total : 1 h 15 min

2,80€/pers.

Budget total : 4 pers. 11,20 €

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Ingrédients

Préparation
Lapin
1 Échalote(s)
4 Tomate(s)
2 Pomme(s)
1 Champignon(s) de paris
200 g
Beurre
30 g
Bouquet(s) garni(s)
1 Cidre
0,5 l
Fond de volaille
2 dl
Persil plat
1 bouquet(s)
Farine
2 c. à soupe
Huile
2 c. à soupe
Sel poivre du moulin

Ustensiles

Une cocotte ou une grande poêle
Une spatule en bois
Un couteau de chef
Une planche à découper
Un économe
Un verre à mesurer
Une cuillère en bois
Un couvercle pour la cocotte
Un plat de service
Une passoire ou un chinois (pour filtrer le jus si nécessaire)

Instructions

Étape 1
Assaisonnez et faites rissoler les morceaux de lapin dans une cocotte avec un trait d’huile et une noisette de beurre.
Étape 2
Ajoutez les échalotes et laissez fondre.
Étape 3
Incorporez les tomates concassées et la pomme en grosse brunoise.
Étape 4
Saupoudrez de farine, ajoutez les champignons émincés et préalablement sautés au beurre. Étape 5
Déglacez avec le cidre, mouillez avec le fonds de volaille, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter tout doucement.
Étape 6
Juste avant de servir, retirez le bouquet garni et saupoudrez de persil ciselé.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Plat : Lapin au Cidre et Champignons de Paris

Le lapin au cidre et champignons de Paris est un plat savoureux qui peut être sublimé par des accompagnements soigneusement sélectionnés. Voici quelques idées pour rehausser votre expérience culinaire :

Accompagnements

Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée onctueuse, légèrement parfumée à l’huile d’olive, apportera une douceur qui se marie parfaitement avec le goût du lapin.
Haricots verts sautés à l’ail : La fraîcheur croquante des haricots verts, légèrement sautés à l’ail, apportera une belle texture et une note de couleur à votre assiette.
Riz sauvage : Un mélange de riz sauvage et de riz basmati, cuisiné avec des herbes fraîches, ajoutera une dimension terreuse et un contraste intéressant.
Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais et acidulé, une salade de roquette avec un filet de jus de citron et des copeaux de parmesan est idéale.
Gratin de courgettes : Ce gratin crémeux de courgettes ajoutera une touche de confort et de richesse au repas.

Boissons

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement les saveurs du plat.
Cidre brut : Pour rester dans le thème, un cidre brut servira d’excellent accord, apportant une touche de fruité et de fraîcheur.

Suggestions de Présentation

Assiette en ardoise : Servez votre plat sur une assiette en ardoise noire pour un contraste élégant avec les couleurs du lapin et des champignons.
Garniture d’herbes fraîches : Ajoutez une touche de persil plat ou de thym frais sur le dessus pour une note de couleur et de fraîcheur.
Fleurs comestibles : Quelques fleurs comestibles, comme des pensées ou des capucines, apporteront une touche de couleur vive et une dimension artistique à votre plat.
Verrines de légumes : Pour un aspect moderne, présentez des légumes croquants en verrines à côté du plat principal.

En intégrant ces accompagnements et en soignant la présentation, votre lapin au cidre et champignons de Paris deviendra un véritable festin visuel et gustatif.