Découvrez le plaisir de la cuisine saine avec nos délicieuses papillotes de poisson et légumes fait maison, où le tendre filet de poisson s’allie à une symphonie de légumes colorés, le tout enveloppé dans une feuille de papier sulfurisé pour une cuisson vapeur savoureuse qui préserve les arômes et les nutriments, le tout prêt en un rien de temps pour un repas léger et raffiné qui séduira les papilles de toute la famille !
Total :
50 min
2,85€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,40
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Brocoli(s)
1 Carotte(s)
4 Poireau(x)
1 Tomate cerise
1 barquette(s)
Échalote(s)
1 Ail
1 Bouquet(s) garni(s)
1 Crème fluide légère
20 cl
Filet de bar
4
Ustensiles
- Papier sulfurisé ou papier aluminium
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Bol pour mélanger les ingrédients
- Cuillère en bois
- Plat de cuisson
- Four
- Spatule
- Pinceau de cuisine (facultatif)
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Étape 2
Epluchez puis, découpez les carottes sur votre planche de cuisine.
Étape 3
Prenez une casserole, versez-y de l’eau et portez le tout au feu.
Étape 4
Plongez-y les carottes et faites-les cuire « al dente ».
Étape 5
Rincez puis, taillez le poireau.
Étape 6
Prenez une casserole, puis mettez-le dedans.
Étape 7
Ajoutez du beurre et faites cuire jusqu’à ce que vous obteniez une fondue.
Étape 8
Faites bouillir de l’eau dans une casserole, et faites-y cuire les brocolis.
Étape 9
Egouttez, puis réservez-les.
Étape 1
0
Prenez une feuille de papier sulfurisé, et mettez-y de la fondue de poireau.
Étape 1
1
Ajoutez un demi filet de bar, des morceaux de carottes, puis l’autre demi filet.
Étape 1
2
Emincez l’échalote, puis ciselez ail.
Étape 1
3
Rajoutez-les, de même que le bouquet garni.
Étape 1
4
Refermez la papillote, puis enfournez.
Étape 1
5
Laissez cuire pendant 20 min.
Étape 1
6
Prenez un bol, mettez-y les brocolis.
Étape 1
7
Ajoutez la crème légère, puis mixez.
Étape 1
8
Portez au feu et laissez cuire pendant 5 min.
Étape 1
9
Lorsque la papillote sera cuite, ouvrez-la et déposez-la dans une verrine de velouté de brocoli.
Étape 2
0
Servez.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Papillotes de Poisson et Légumes Fait Maison
Les papillotes de poisson et légumes sont un plat léger et savoureux qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques idées pour rehausser encore plus ce délice culinaire.
Accompagnements Suggérés
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie à merveille avec le poisson. Il apporte une note acidulée qui équilibre la richesse du plat.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec une vinaigrette au citron pour un contraste frais et une touche de piquant.
- Quinoa aux Herbes : Servez les papillotes avec un quinoa parfumé aux herbes (persil, coriandre, ciboulette) pour une texture légère et des saveurs complémentaires.
- Purée de Patates Douces : Une purée de patates douces crémeuse apportera une douceur naturelle qui s’accorde parfaitement avec le poisson et les légumes.
- Riz Pilaf aux Agrumes : Un riz pilaf agrémenté de zestes d’agrumes et de fruits secs pour une touche sucrée-salée.
Suggestions de Présentation
La présentation de votre plat peut faire toute la différence. Voici quelques suggestions pour rendre vos papillotes de poisson et légumes encore plus attrayantes :
- Assiette Colorée : Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives des légumes et du poisson. Une assiette bien choisie peut sublimer l’esthétique de votre plat.
- Herbes Fraîches : Décorez votre plat avec des feuilles d’herbes fraîches (comme le basilic ou le persil) pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Tranches de Citron : Ajoutez des rondelles de citron sur le dessus des papillotes avant de servir pour une note de couleur et pour rappeler les saveurs du plat.
- Vinaigrette Artistique : Réalisez un trait de vinaigrette sur l’assiette pour un effet visuel élégant et appétissant.
- Préparation en Tureens : Servez les papillotes dans des plats en terre cuite ou en céramique pour une présentation rustique et chaleureuse.
Avec ces suggestions d’accompagnements et d’idées de présentation, vos papillotes de poisson et légumes seront non seulement délicieuses mais également visuellement captivantes.
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