Découvrez les médaillons de ricotta à l’Italienne, une délicieuse entrée qui marie la douceur de la ricotta crémeuse à des herbes fraîches et des épices envoûtantes, le tout sublimé par un léger passage au four pour une texture dorée irrésistible : un véritable voyage gustatif au cœur de l’Italie qui fera le bonheur de vos convives !
Total :
45 min
1,40€/pers.
Budget total : 4 pers.
5,60
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Ricotta
200 g
Mozzarella
150 g
Tomate(s)
2 Farine
100 g
Jaune(s) d’œuf(s)
1 Basilic
2 brin(s)
Beurre
50 g
Piment
1 Sel poivre
Ustensiles
- Saladier
- Spatule
- Ramequins ou petits moules
- Casserole
- Passoire
- Plat de service
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- Film alimentaire
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.6/7 (200°C). Faites fondre 40 g de beurre à feu très doux. Laissez tiédir. Étape 2
Mettez la ricotta dans un saladier. Ecrasez-la à la fourchette en incorporant 80 g de farine, un oeuf entier préalablement battu et le beurre fondu. Salez et poivrez. Étape 3
Mélangez jusqu’à ce que vous obtenez une pâte homogène. Placez au frigo et laissez reposer environ 30 min.
Étape 4
Façonnez alors 8 boulettes de ce mélange. Aplatissez puis farinez-les légèrement. Placez ces médaillons sur la plaque du four beurrée.
Étape 5
Coupez la mozzarella en tranches puis détaillez ces dernières en lanières. Déposez-les sur les médaillons de ricotta. Badigeonnez la surface d’oeuf battu à l’aide d’un pinceau. Enfournez et laissez cuire pendant 20 min en veillant à ce qu’ils dorent juste à point.
Étape 6
Coupez les tomates en tranches. Répartissez-les par deux sur des assiettes de service. Déposez dessus deux médaillons de fromage chaud. Décorez de feuilles de basilic et servez aussitôt. Accompagnez d’huile pimentée.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Médaillons de Ricotta à l’Italienne
Les médaillons de ricotta à l’Italienne, avec leur texture crémeuse et leurs saveurs délicates, se prêtent à de nombreuses associations. Voici quelques idées pour rehausser votre plat :
- Vins : Servez vos médaillons avec un vin blanc sec, comme un Pinot Grigio ou un Vermentino, qui mettra en valeur la légèreté de la ricotta.
- Salades : Accompagnez-les d’une salade de roquette citronnée, pour apporter un contraste frais et acidulé qui équilibrera la richesse du plat.
- Légumes grillés : Des légumes grillés tels que des courgettes, des poivrons et des aubergines, assaisonnés d’huile d’olive et de basilic, apporteront une dimension méditerranéenne.
- Chutney de tomates : Un chutney de tomates épicé ou un coulis de tomates cerises confites ajoutera une touche sucrée et acidulée qui se marie parfaitement avec la ricotta.
- Pâtes : Servez avec des pâtes fraîches, comme des tagliatelles au pesto, pour un repas réconfortant et savoureux.
Suggestions de Présentation
La présentation de vos médaillons de ricotta peut transformer l’expérience culinaire. Voici quelques suggestions pour rendre votre plat encore plus attrayant :
- Assiette colorée : Disposez les médaillons sur une assiette blanche et ajoutez des touches de couleur avec des herbes fraîches, comme du basilic ou du persil.
- Fleurs comestibles : Garnissez avec des fleurs comestibles, qui apporteront une note élégante et colorée.
- Ronds de légumes : Utilisez un emporte-pièce pour créer des ronds de courgettes ou de carottes, que vous disposerez autour des médaillons.
- Filet d’huile d’olive : Un filet d’huile d’olive de qualité sur le dessus avant de servir ajoutera une brillance appétissante.
- Éléments de texture : Ajoutez quelques noisettes concassées ou des graines de sésame pour un contraste croquant en bouche.
En combinant ces accompagnements et astuces de présentation, vos médaillons de ricotta à l’Italienne deviendront un plat à la fois savoureux et visuellement captivant.
Partagez cette recette avec
