Savourez l’été en un plat avec nos légumes du soleil confits en coques d’aubergine, une délicieuse harmonie de couleurs et de saveurs, où chaque bouchée révèle la tendresse des aubergines grillées, sublimées par un mélange de légumes savoureux, le tout couronné d’un filet d’huile d’olive et d’herbes fraîches pour une explosion de fraîcheur à chaque dégustation.
Total :
1 h 10 min
1,74€/pers.
Budget total : 4 pers.
6,96
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Aubergine(s)
2 Poivron(s) rouge(s)
1 Courgette(s)
1 Oignon(s)
1 Ail
1 Tomate(s)
2 Thym frais
Huile d’olive
6 c. à soupe
Sel, poivre et piment d’Espelette
l
Sucre en poudre
1 c. à café
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Poêle antiadhésive
- Plat de cuisson
- Cuiseur vapeur ou casserole avec couvercle
- Ramequins ou petits bols
- Four préchauffé
- Spatule
- Film plastique ou papier aluminium
Instructions
Étape 1
Après avoir lavé les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Creusez-les jusqu’à environ 5 mm de la peau (nous avons utilisé un couteau à pamplemousse et c’était très pratique). Salez l’intérieur des coques et retournez-les sur du papier absorbant.
Étape 2
Détaillez la chair en petits cubes et faites-les revenir dans 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Étape 3
Lavez la courgette et le poivron et coupez-les également en dés. Épluchez l’oignon et l’ail et ciselez-les. Émondez ou épluchez les tomates et épépinez-les avant de les couper en dés.
Étape 4
Les aubergines sont légèrement fondantes, retirez-les de la poêle et réservez-les dans un saladier. Faites revenir les dés de poivrons également avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Vos légumes sont fondants, ajoutez-les aux dés d’aubergine. Procédez de la même façon avec les dés de courgette.
Étape 5
Faites fondre l’oignon et l’ail dans 1 c. à soupe d’huile, ajoutez les dés de tomates et le sucre en poudre. Salez et poivrez. Ajoutez les autres légumes, une pincée de piment d’Espelette, un peu de thym effeuillé et une branche de romarin. Laissez confire quelques minutes le tout jusqu’à évaporation totale de l’eau rendue. Étape 6
Préchauffez le four à 210°C.
Étape 7
Épongez les coques d’aubergine et remplissez-les avec le mélange de légumes. Rangez-les dans un plat à four légèrement huilé. Ajoutez une branche de thym sur chaque coque d’aubergine et arrosez avec un filet d’huile d’olive. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes et servez bien chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les « Légumes du Soleil Confits en Coques d’Aubergine »
Pour mettre en valeur ce plat savoureux, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui raviront vos convives :
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui viendront équilibrer les saveurs des légumes confits.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui rehaussera les saveurs de l’aubergine.
- Accompagnement grain : Servez avec un quinoa parfumé aux herbes fraîches pour une texture légère et croquante.
- Sauce : Proposez une sauce au yaourt à la menthe pour une touche crémeuse et rafraîchissante.
- Fruits secs : Parsemez le plat de noisettes ou d’amandes grillées pour ajouter du croquant et de la saveur.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Utilisez une assiette de couleur contrastante, comme un bleu profond ou un noir, pour faire ressortir les couleurs vives des légumes.
- Herbes fraîches : Décorez le dessus du plat avec des herbes fraîches, comme du basilic ou du persil, pour une touche de verdure.
- Garniture : Ajoutez quelques tranches de citron ou une fleur comestible pour une touche élégante et sophistiquée.
- Service en cocotte : Présentez les légumes dans une petite cocotte en terre cuite pour une touche rustique.
- Éléments texturés : Incorporez des éléments texturés, comme des petites feuilles de salade ou des pétales de fleurs, autour du plat pour créer du volume.
Ces idées d’accompagnements et de présentation transformeront votre plat de « Légumes du soleil confits en coques d’aubergine » en une expérience culinaire inoubliable.
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