Découvrez la légèreté irrésistible des meringues vanillées, de délicates douceurs croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, parfumées d’une touche de vanille qui évoque des souvenirs d’enfance ; un véritable enchantement pour les papilles à déguster seules ou en accompagnement d’une crème chantilly ou de fruits frais.
Total :
50 min
0,64€/pers.
Budget total : 6 pers.
3,84
€
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8 personnes
Ingrédients
Blanc(s) d’œuf(s)
6 Sucre semoule
400 g
Extrait de vanille
1 c. à café
Ustensiles
- Bol en verre ou en métal
- Fouet électrique ou manuel
- Spatule en silicone
- Poche à douille avec douille lisse
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Thermomètre de cuisine (facultatif)
- Cuillère à soupe
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 120°C (th.4).
Étape 2
Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes en veillant à ne pas percer les jaunes.
Étape 3
Mettez les blancs dans un grand saladier, montez-les en neige au batteur électrique en ajoutant le tiers du sucre en pluie, petit à petit. Quand ils ont doublé de volume, versez, toujours en pluie, le second tiers de sucre et ajoutez l’extrait de vanille. Étape 4
Continuez de fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent très fermes, lisses et brillants. A ce moment-là seulement, ajoutez la fin du sucre toujours en pluie.
Étape 5
Vous pouvez arrêter de fouetter lorsque la masse de neige est très ferme et tient solidement aux branches du fouet.
Étape 6
Mettez alors la meringue dans une poche à douille lisse. La taille de l’embout dépend du sujet que vous désirez obtenir.
Étape 7
Formez des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papiers sulfurisé.
Étape 8
Glissez alors la plaque au milieu du four et laissez cuire porte ouverte, de 40 min à 1 heure 30 jusqu’à durcissement des meringues.
Étape 9
Laissez refroidir à la sortie du four.
Étape 1
0
Conservez les meringues dans une boîte hermétique jusqu’à la dégustation.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Meringues Vanillées
Les meringues vanillées sont un dessert léger et aérien qui se marie parfaitement avec une variété d’accompagnements. Voici quelques suggestions pour les sublimer et les rendre encore plus irrésistibles :
Accompagnements et Associations
- Crème Chantilly : Un nuage de crème chantilly sucrée et vanillée apporte une onctuosité qui contraste avec le croquant des meringues.
- Fruits frais : Des fruits de saison comme des fraises, des framboises ou des kiwis ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur.
- Glace à la vanille : Une boule de glace à la vanille ou d’une autre saveur complémentaire (comme la mangue) pour un dessert gourmand.
- Compote de fruits : Une compote de poires ou de pommes épicées apporte une note chaleureuse et réconfortante.
- Sorbet au citron : Un sorbet au citron ou à la framboise pour un contraste acide qui rehausse la douceur des meringues.
- Vin doux : Un vin doux comme un Sauternes ou un Muscat accompagne délicieusement ce dessert léger.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais et légèrement amer, une petite salade de roquette avec un vinaigre balsamique peut être intéressante.
Suggestions de Présentation
Pour rendre vos meringues vanillées encore plus attrayantes, vous pouvez opter pour les présentations suivantes :
- Sur un plateau en ardoise : Disposez les meringues sur un plateau en ardoise pour un effet chic et moderne.
- Dans des coupes individuelles : Présentez chaque meringue dans une coupe en verre avec des fruits frais et de la crème pour une touche élégante.
- Avec un coulis de fruits : Nappez le fond de l’assiette d’un coulis de fruits (framboise, mangue) avant d’y déposer les meringues.
- Décorées de fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles pour une touche colorée et raffinée.
- En pyramide : Disposez les meringues en pyramide pour créer un effet de hauteur et d’élégance.
Ces idées d’accompagnements et de présentations vous aideront à transformer vos meringues vanillées en un dessert aussi beau que délicieux. Bon appétit !
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