Régalez vos papilles avec nos choux-roses, ces churros croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, enrobés de sucre et de cannelle, parfaits pour une pause gourmande ou un dessert irrésistible qui fera chavirer le cœur de vos convives !
Total :
1 h 5 min
1,77€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,08
€
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8 personnes
Ingrédients
Chou(x) de Bruxelle
1 kg
Eau
500 g
Beurre
200 g
Farine
300 g
Lait
400 g
Œuf(s)
6 Chocolat au lait
500 g
Chocolat blanc
500 g
Framboise(s)
200 Sucre
50 g
Ustensiles
- Une casserole
- Un fouet
- Une spatule en bois
- Un mixeur ou un robot culinaire
- Une poche à douille
- Une douille étoilée
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Une friture ou une grande poêle
- Un thermomètre de cuisine (facultatif)
- Un plat pour égoutter les churros
- Des assiettes pour servir
Instructions
Étape 1
La purée de choux de Bruxelles : plongez les choux de Bruxelles 5 min dans de l’eau bouillante afin de les blanchir pour le goût s’en aille. Laissez cuire ensuite dans de l’eau avec du sucre durant 20 min. Rincez, égouttez puis mixez ces choux afin d’obtenir une purée. Étape 2
La pâte à chou : faites chauffer le beurre dans 500 g d’eau. Lorsque l’eau arrive à frémissement, ajoutez la farine puis faites bien dessécher. Mixez alors au batteur en ajoutant petit à petit les œufs. Lorsque la pâte est bien montée ajoutez la purée de choux de Bruxelles. Réservez en poche à douille et faites frire à la friteuse à (160°) durant 3 min.
Étape 3
Les sauces chocolat : Faites chauffer le lait dans une casserole et fondre dans deux bains-marie différends le chocolat au lait et le chocolat blanc. Versez la moitié du lait chaud sur le chocolat au lait puis l’autre moitié sur le chocolat blanc. Faites fondre également les framboises dans une casserole avec 50 g de sucre.
Étape 4
Déposez le chou frit au centre de l’assiette et versez la sauce à la framboise par-dessus et servez les sauces au chocolat en saucière.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Choux-Roses (Churros)
Les choux-roses, aussi appelés churros, sont un délice croustillant qui peut être sublimé par une variété d’accompagnements et d’associations. Voici quelques suggestions pour rehausser ce plat savoureux :
Accompagnements Suggerés :
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, apportera une belle fraîcheur qui complétera la richesse des churros.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de jus de citron pour un contraste frais et acidulé.
- Sauce au Chocolat : Pour une touche gourmande, servez vos churros avec une sauce au chocolat noir ou au caramel salé pour une expérience sucrée irrésistible.
- Crème Fraîche Épicée : Une crème fraîche mélangée avec des épices comme le paprika ou le piment d’Espelette peut apporter une belle dimension de saveurs.
- Compote de Fruits Rouges : Une compote de fruits rouges (framboises, fraises) offre une note sucrée et acidulée qui se marie parfaitement avec le croustillant des churros.
Suggestions de Présentation :
- Assiette Colorée : Disposez les churros en éventail sur une assiette colorée, en ajoutant des touches de sauce au chocolat ou de caramel en zigzag sur le dessus.
- Garniture de Fruits : Ajoutez des fruits frais comme des tranches de kiwi ou des framboises autour des churros pour une explosion de couleurs.
- Herbes Fraîches : Parsemez des feuilles de menthe ou de basilic sur le plat pour une touche de fraîcheur visuelle.
- Petits Pots : Servez les churros dans de petits pots ou des verres, accompagnés de sauces dans des tubes à essai pour un effet ludique.
- Poudrage de Sucre : Saupoudrez les churros de sucre glace ou de sucre à la cannelle juste avant de servir pour une finition élégante et délicieuse.
Ces idées d’accompagnements et de présentations contribueront à faire de vos choux-roses un plat mémorable et visuellement attrayant !
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