Découvrez la délicieuse Poddingue de Dunkerque, un dessert traditionnel alliant la douceur d’un flan crémeux à la texture fondante du pain, sublimé par des arômes subtils de vanille et de caramel, parfait pour terminer un repas sur une note réconfortante et gourmande !
Total :
1 h 10 min
0,45€/pers.
Budget total : 8 pers.
3,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Pain rassis
330 g
Vergeoise blonde
160 g
Œuf(s)
2 Raisins secs
80 g
Lait
53 cl
Poudre impériale pour flan
35 g
Rhum
30 ml
Beurre
5 g
Ustensiles
- Saladier
- Fouet
- Casserole
- Spatule en bois
- Grand plat ou moule
- Passoire
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
- Chinois (facultatif)
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à th.5 (170°C), sur le mode chaleur tournante.
Étape 2
Dans un bol, mettez les raisins secs à gonfler en les recouvrant avec le rhum. Couvrez avec un film alimentaire et laissez gonfler pendant 2 heures.
Étape 3
Dans un récipient, émiettez le pain avec les doigts et versez par-dessus le lait froid jusqu’à complète absorption par le pain.
Étape 4
Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec la poudre à flan. Ajoutez ensuite la vergeoise et mélangez bien. Versez ce mélange sur le pain dans l’autre récipient puis mixez pour obtenir un mélange grossier mais homogène.
Étape 5
Ajoutez ensuite les raisins secs et le rhum.
Étape 6
Dans un plat allant au four préalablement beurré et fariné, versez la préparation au pain et enfournez pour 50 min jusqu’à ce que le dessus devienne doré.
Étape 7
Laissez refroidir avant de déguster.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Poddingue de Dunkerque
Le Poddingue de Dunkerque est un plat riche et savoureux qui mérite des accompagnements soigneusement choisis pour le mettre en valeur. Voici quelques suggestions :
Accompagnements Classiques
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Muscadet, se marie parfaitement avec le Poddingue, en apportant une touche de fraîcheur.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée avec un filet de citron et un peu d’huile d’olive offre un contraste frais et léger avec le plat.
Accompagnements Gourmands
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée crémeuse, légèrement parfumée à l’huile d’olive, apportera du réconfort et complétera la richesse du Poddingue.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison, comme des carottes, des panais et des courgettes, rôtis au four avec des herbes de Provence, ajouteront des saveurs caramélisées au plat.
Suggestions de Présentation
- Assiette en ardoise : Servez le Poddingue sur une assiette en ardoise pour un effet moderne et élégant. Ajoutez des touches de verdure comme des herbes fraîches pour la couleur.
- Garniture colorée : Disposez des petits tas de salade de roquette et de tomates cerises rôties autour du plat pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Fines tranches de citron : Ajoutez quelques fines tranches de citron confit sur le dessus du Poddingue pour une touche de couleur et un arôme subtilement citronné.
En intégrant ces accompagnements et suggestions de présentation, vous pourrez sublimer le Poddingue de Dunkerque et offrir une expérience culinaire inoubliable.
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