Laissez-vous séduire par notre délicieuse Charlotte aux cerises et au mascarpone, un dessert raffiné où la douceur crémeuse du mascarpone rencontre l’acidité des cerises juteuses, le tout délicatement enveloppé dans des biscuits à la cuillère pour un contraste de textures irrésistible qui ravira vos papilles à chaque bouchée !
Total :
1 min
1,50€/pers.
Budget total : 6 pers.
9,00
€
8 personnes
Ingrédients
Cerises
650 g
Biscuit(s) à la cuillère
250 g
Mascarpone
175 g
Sucre
40 g
Œuf(s)
2 Amaretto
0,5 c. à soupe
Ustensiles
- Un moule à charlotte
- Un saladier
- Un fouet électrique ou manuel
- Une spatule en silicone
- Une petite casserole
- Un couteau
- Une planche à découper
- Un verre doseur
- Du film plastique
Instructions
Étape 1
Commencez par préparer la mousse au mascarpone : Séparez les blancs des jaunes d’œufs, et battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et battez à nouveau pendant 2 minutes. Ajoutez l’amaretto et mélangez bien le tout. Réservez.
Étape 2
A côté, montez des blancs en neige bien fermes et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule dans la préparation précédente. Réservez.
Étape 3
Dans une casserole, faites cuire les cerises, recouvertes d’un grand verre d’eau et de 2 c. à soupe de sucre. Portez la casserole à ébullition et laissez cuire pendant 5 min.
Étape 4
A l’aide d’un chinois, récupérez le jus que vous réservez dans un récipient, et mettez les cerises dans un autre récipient. Laissez le tout refroidir.
Étape 5
Pendant ce temps, montez la charlotte : recouvrez le moule à charlotte avec un film étirable (en le laissant dépasser de chaque côté de 10 cm), et placez les biscuits à la cuillère debout contre les bords du moule, en les serrant bien. Recouvrez également le fond du moule avec les biscuits. Étape 6
Versez une couche de mousse de mascarpone, puis la moitié des cerises cuites (que vous aurez préalablement égouttées). Versez à nouveau une légère couche de mousse au mascarpone sur les cerises. Étape 7
Trempez les biscuits un par un dans le sirop de cerises, puis placez-les au fur et à mesure sur la couche de mascarpone en les serrant bien. Ajoutez ensuite une couche de cerises, puis une couche de mascarpone. Terminez par une couche de biscuits imbibés du jus des cerises et fermez le moule à charlotte avec le film alimentaire. Réservez pendant au moins 6 heures au réfrigérateur.
Étape 8
Pour servir, retournez la charlotte sur une assiette, puis démoulez-la. Retirez le film alimentaire puis décorez-la avec quelques cerises et du sucre glace.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Charlotte aux cerises et au mascarpone
La Charlotte aux cerises et au mascarpone est un dessert délicat et savoureux qui mérite d’être accompagné avec soin pour en rehausser les saveurs. Voici quelques suggestions :
- Vin : Servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle fraîcheur et complétera la douceur des cerises.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais. La légère amertume de la roquette et l’acidité du citron équilibreront la richesse du mascarpone.
- Glace : Proposez une boule de glace à la vanille ou au citron à côté de la charlotte pour une touche crémeuse et rafraîchissante.
- Compote : Accompagnez la charlotte d’une compote de cerises ou d’une sauce au chocolat noir pour renforcer les saveurs fruitées et chocolatées du dessert.
- Fruits frais : Disposez quelques cerises fraîches ou des framboises autour du plat pour une touche colorée et gourmande.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre Charlotte aux cerises et au mascarpone encore plus attrayante visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Emballage en ruban : Enveloppez la charlotte avec un joli ribbon en satin autour du moule avant de le retirer, pour une présentation élégante.
- Assiette décorée : Servez la charlotte sur une assiette décorée avec un coulis de fruits rouges ou un sirop de cerise pour ajouter de la couleur.
- Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles, comme des violettes ou des capucines, sur le dessus de la charlotte pour une touche printanière et raffinée.
- Mini charlottes : Créez des mini charlottes dans des verrines individuelles pour un service moderne et ludique.
- Garniture : Terminez avec une chantilly légère ou des copeaux de chocolat pour une finition gourmande.
Ces accompagnements et suggestions de présentation mettront en valeur votre Charlotte aux cerises et au mascarpone, transformant un simple dessert en une véritable œuvre d’art culinaire.
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