Bavarois au chocolat au Thermomix

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Réalisez un irrésistible bavarois au chocolat au Thermomix, une douceur onctueuse et légère qui fond en bouche, parfaite pour épater vos convives lors d’un dîner ou pour vous offrir un moment de plaisir chocolaté à la maison ; une recette simple et rapide qui allie la magie de la technologie et l’art culinaire pour un dessert inoubliable !

Total : 1 h 15 min

2,93€/pers.

Budget total : 8 pers. 23,44 €

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8 personnes

Ingrédients

Pour les bavarois :
Chocolat noir à pâtisser
150 g
Chocolat au lait
150 g
Chocolat blanc
150 c
Sucre en poudre
135 g
Jaune(s) d’œuf(s)
9 Feuille(s) de gélatine
9 Feuille(s)
Crème liquide entière
600 g
Pour les chantilly :
Sucre glace
150 g
Crème liquide entière
1200 g

Ustensiles

Thermomix
Saladier
Spatule en silicone
Fouet
Moule à bavarois
Film alimentaire
Grille ou support pour le démoulage

Instructions

Étape 1
Préparez vos ingrédients en préparant les pesées pour chaque couche de bavarois. Pour éviter toute confusion, divisez les pesées et mettez-les en ligne face à chaque chocolat. Puis, mettez les feuilles de gélatine à tremper, trois par trois, dans trois bols différents remplis d’eau froide. Étape 2
Commencez par réaliser le bavarois au chocolat noir en installant le fouet. Ajoutez 400 g de crème liquide entière très froide (elle doit avoir été placée au réfrigérateur au moins deux heures avant. Puis, montez la crème en chantilly en mélangeant 1 min 30, vitesse 3. N’oubliez pas de placer le panier cuisson à la place du gobelet doseur, afin d’éviter les projections. Étape 3
Ajoutez ensuite 50 g de sucre glace (soit un tiers de la quantité que vous avez préparée). Fouettez alors en vitesse 4, en surveillant la texture de la crème au travers du couvercle. La chantilly doit être prête entre 30 secondes et 1 minute. Réservez la chantilly dans un bol.
Étape 4
Sans laver le bol du Thermomix, sans le fouet, versez les 150 g de chocolat noir en morceaux avec 45 g de sucre en poudre. Mixez 10 secondes, vitesse 5. Puis 10 secondes, vitesse 9. Versez 200 g de crème liquide et faites fondre 5 min, 45°C, vitesse 3. Ajoutez 3 jaunes d’œufs et mixez 15 sec, vitesse 4.
Étape 5
Ajoutez la gélatine réhydratée, après l’avoir sortie de l’eau avec vos mains. Pressez-la bien pour enlever le maximum d’eau, avant de l’ajouter dans le bol du Thermomix. Mélangez en sens inverse, pendant 40 secondes, vitesse 1. Étape 6
Incorporez délicatement la crème chantilly froide à votre préparation au chocolat noir, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Versez l’appareil dans un grand cercle à entremets d’environ 25 cm de diamètre et 7 cm de hauteur placé sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou dans des cercles à entremets individuels). Mettez au réfrigérateur.
Étape 7
Recommencez l’opération en préparant le bavarois au chocolat au lait, en suivant la recette à partir de l’Étape 2
. Préparez d’abord une chantilly. Réservez-la. Puis faites fondre les 150 g de chocolat au lait avec le sucre et la crème. Ajoutez 3 jaunes d’œufs puis 3 feuilles de gélatine ramollies. Incorporez la chantilly. Versez par-dessus le bavarois au chocolat noir. Mettez au réfrigérateur.
Étape 8
Recommencez l’opération pour réaliser le bavarois au chocolat blanc avec les ingrédients restants en suivant la recette à partir de l’Étape 2
. Versez la préparation au chocolat au lait dans le cercle, par-dessus le bavarois chocolat noir et chocolat au lait. Réservez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum avant de servir.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Bavarois au Chocolat au Thermomix

Le bavarois au chocolat est un dessert riche et onctueux qui peut être mis en valeur par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser ce délice chocolaté.

Accompagnements Suggerés

Fruits Rouges Frais : Servez le bavarois avec un mélange de framboises, fraises et myrtilles pour ajouter une touche de fraîcheur et un contraste avec la richesse du chocolat.
Crème Chantilly : Une légère chantilly vanillée apportera une onctuosité supplémentaire et équilibrera le goût du chocolat.
Couli de Mangue : Un coulis de mangue sucré et acidulé peut apporter une belle couleur et un goût fruité qui se marie parfaitement avec le chocolat.
Salade de Roquette Citronnée : Pour un contraste frais et légèrement amer, une salade de roquette assaisonnée au citron est idéale.
Glace à la Vanille : Une boule de glace à la vanille servie à côté du bavarois apportera une dimension crémeuse et rafraîchissante.
Biscuits Croquants : Des biscuits de type sablé ou des tuiles en caramel apporteront du croquant et une texture différente.

Suggestions de Présentation

Verres Transparants : Présentez le bavarois dans des verrines ou des verres transparents pour mettre en valeur les différentes couches et la texture du dessert.
Décorations au Chocolat : Ajoutez des copeaux de chocolat noir ou des spirales de chocolat blanc sur le dessus pour un effet visuel attrayant.
Fleurs Comestibles : Utilisez des fleurs comestibles comme des violettes ou des capucines pour apporter une touche de couleur et d’élégance.
Assiette Colorée : Disposez le bavarois sur une assiette avec un coulis de fruits et une légère poudre de cacao pour un effet artistique.
Herbes Aromatiques : Ajoutez une feuille de menthe fraîche en garniture pour une note de couleur et un parfum agréable.

En intégrant ces accompagnements et suggestions de présentation, vous créerez une expérience gustative et visuelle inoubliable pour votre bavarois au chocolat au Thermomix.