Succombez à la douceur des Niflettes de Provins, ces délicieuses petites pâtisseries feuilletées garnies d’un crémeux à la vanille, qui se marient à merveille avec une tasse de thé, pour un instant de gourmandise inoubliable qui évoque le charme des marchés médiévaux !
Total :
40 min
0,66€/pers.
Budget total : 4 pers.
2,64
€
8 personnes
Ingrédients
Pâte(s) feuilletée(s)
1 rouleau
Lait entier
12 cl
Jaune(s) d’œuf(s)
3 Sucre semoule
25 g
Farine T45
5 g
Maizena
5 g
Eau de fleur d’oranger
1 c. à café
Vanille
Gousse
Sucre glace
Ustensiles
- Un bol
- Un rouleau à pâtisserie
- Un emporte-pièce rond
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Un pinceau de cuisine
- Un fouet
- Un couteau
- Une casserole
- Un thermomètre de cuisson (facultatif)
Instructions
Étape 1
Préparez la crème pâtissière. Grattez la demi-gousse de vanille. Dans un cul de poule, fouettez 2 jaunes d’œufs, le sucre semoule et les graines de vanille. Versez ensuite la farine et la maïzena en pluie tout en mélangeant délicatement. Ne travaillez pas trop la préparation ! Dans une casserole, faites bouillir le lait puis versez-en les trois quarts dans le cul de poule. Mélangez énergiquement. Transvasez le tout dans la casserole, puis portez à ébullition. Laissez épaissir la crème durant 1 min environ. Pour éviter qu’elle n’attache, remuez sans cesse au fouet en réalisant des 8. Ôtez du feu puis ajoutez la fleur d’oranger. Mélangez bien. Versez enfin la crème dans un saladier, puis filmez au contact. Laissez refroidir.
Étape 2
Découpez des cercles de pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce cannelé (ou lisse) de 10 cm de diamètre. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis réservez 30 min au réfrigérateur. Étape 3
Préchauffez votre four th.5-6 (170°C). Au centre de chaque disque, déposez une cuillère à soupe généreuse de crème pâtissière. Avec un pinceau en silicone, dorez les bordures de la pâte avec le jaune d’œuf restant. Enfournez pour 15 min. À la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et laissez tiédir avant de déguster.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Niflettes de Provins
Les Niflettes de Provins, avec leur délicieuse pâte feuilletée et leur garniture crémeuse, se prêtent à de nombreuses associations qui rehausseront leur saveur. Voici quelques suggestions :
Accompagnements :
- Vin : Servez vos Niflettes avec un vin blanc sec, tel qu’un Chablis ou un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera la richesse du plat.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui viendra contrebalancer le goût sucré des Niflettes.
- Compote : Une compote de pommes épicée ou de poires caramélisées peut apporter une touche sucrée qui s’accordera à merveille avec la texture crémeuse du dessert.
- Sorbet : Pour une touche de légèreté, un sorbet au citron ou à la framboise fera un accompagnement parfait et rafraîchissant.
Suggestions de Présentation :
- Assiette élégante : Disposez vos Niflettes sur une assiette blanche, en les saupoudrant légèrement de sucre glace pour une touche raffinée.
- Garniture colorée : Ajoutez des fruits frais (comme des framboises ou des tranches de kiwi) autour des Niflettes pour une explosion de couleurs.
- Herbes fraîches : Décorez avec quelques feuilles de menthe pour un contraste de couleur et un parfum agréable.
- Emballage gourmand : Servez les Niflettes dans des petits paniers en pâte filo pour une présentation originale et croustillante.
Ces accompagnements et suggestions de présentation transformeront vos Niflettes de Provins en un véritable festin pour les yeux et les papilles !
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