Régalez vos papilles avec ce délicieux Paris-Brest au Companion, une pâtisserie gourmande qui allie une pâte à choux légère et aérienne à une crème pralinée onctueuse, le tout délicatement décoré d’amandes croquantes et de sucre glace, un véritable hommage à la tradition française qui éveillera les souvenirs d’une ambiance de fête à chaque bouchée !
Total :
1 h 10 min
1,10€/pers.
Budget total : 6 pers.
6,60
€
8 personnes
Ingrédients
Eau
250 ml
Beurre
80 g
Sucre
40 g
Sel
1 pincée(s)
Farine
150 g
Œuf(s)
4 Maïzena
30 g
Lait demi-écrémé
700 ml
Pralin
125 g
Sucre glace
100 g
Amande grillée
50 g
Ustensiles
- Robot cuiseur Companion
- Chauffe-bouilloire
- Saladier
- Spatule en silicone
- Fouet
- Poche à douille
- Douille cannelée
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Couteau à pâtisserie
Instructions
Étape 1
Dans le bol de votre robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, préparez la pâte à choux. Mettez l’eau, le beurre, le sucre et le sel lancez sur la Vitesse 1 à 90 °C pendant 8 minutes.
Étape 2
Ajoutez alors la farine et lancez le robot sur la Vitesse 4 pendant 2 minutes.
Étape 3
Débarrassez et lavez la cuve à l’eau froide. Étape 4
Dans votre robot muni de la lame Ultrablade, remettez la pâte dans le robot, démarrez le robot sur la Vitesse 5 pendant 2 minutes et ajoutez les 4 œufs un à un.
Étape 5
Préchauffez le four à 190 °C.
Étape 6
Couvrez une plaque à pâtisserie de papier cuisson, mettez la pâte à choux dans une poche à douille et couchez-la sur la plaque de façon à former une couronne. Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes. Étape 7
Dans le bol de votre robot muni du Batteur, ajoutez les 3 œufs entiers et 2 jaunes, le sucre, la farine et la Maïzena. Lancez sur la Vitesse 6 pendant 1 minute en ajoutant le lait. Mettez le Bouchon Vapeur en position ouverte et démarrez en Vitesse 4 à 90 °C pour 12 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le beurre et le praliné, puis mixez en Vitesse 7 pendant 1 minute pour lisser la crème.
Étape 8
Mettez la crème dans une poche à douille et laissez refroidir. Coupez la couronne en deux dans l’épaisseur et garnissez l’intérieur de crème. Reposez l’autre moitié sur le dessus puis saupoudrez de sucre glace et d’amandes.
Idées d'accompagnements
Accompagnements et associations pour sublimer le Paris-Brest au Companion
Le Paris-Brest est une délicieuse pâtisserie française qui mérite d’être mise en valeur par des accompagnements raffinés et des associations savoureuses. Voici quelques idées pour l’accompagner et le présenter de manière attrayante :
Suggestions d’accompagnements
- Un vin blanc sec : Un Chablis ou un Sancerre apportera une belle fraîcheur qui équilibrera la richesse du Paris-Brest.
- Une salade de roquette citronnée : Le croquant et l’acidité de cette salade viendront contraster agréablement avec la douceur de la crème pralinée.
- Un coulis de fruits rouges : Un coulis de framboises ou de fraises ajoutera une note fruitée et colorée, apportant une touche de légèreté.
- Une crème anglaise vanillée : Pour les amateurs de douceurs, une crème anglaise servie à côté permet de plonger chaque bouchée dans une onctuosité supplémentaire.
- Des éclats de noisettes caramélisées : Parsemez des éclats de noisettes sur le dessus du Paris-Brest pour une touche croquante et un accent de saveur.
Suggestions de présentation
- Assiette en ardoise : Présentez le Paris-Brest sur une assiette en ardoise pour un effet moderne et élégant. Ajoutez quelques gouttes de coulis de fruits autour.
- Décor floral comestible : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche de couleur et d’élégance visuelle.
- Poudrage de sucre glace : Avant de servir, saupoudrez délicatement le Paris-Brest de sucre glace pour un effet neigeux et une belle finition.
- Présentoir à gâteaux : Servez le Paris-Brest sur un présentoir à gâteaux pour un aspect festif et pour mettre en valeur la hauteur de la pâtisserie.
- Accompagnements dans des verrines : Servez le coulis de fruits ou la crème anglaise dans des petites verrines à côté pour une présentation soignée.
Avec ces suggestions, votre Paris-Brest au Companion sera non seulement délicieux, mais aussi visuellement irrésistible, prêt à impressionner vos invités !
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