Réalisez un irrésistible macaron géant au chocolat, une douceur aérienne et fondante qui séduira les palais avec son cœur crémeux et son croustillant délicat, parfait pour les grandes occasions ou pour épater vos amis lors d’un café gourmand !
Total :
34 min
2,30€/pers.
Budget total : 4 pers.
9,20
€
8 personnes
Ingrédients
Pour les coques :
Sucre glace
200 g
Poudre d’amande
125 g
Blanc(s) d’œuf(s)
3 Cacao en poudre non sucré
4 c. à soupe
Pour la ganache au chocolat :
Chocolat noir
160 g
Crème liquide
10 cl
Beurre
10 g
Ustensiles
- Robot pâtissier ou fouet électrique
- Spatule en silicone
- Maryse
- Récipients en verre ou en métal
- Papier sulfurisé
- Douille à pâtisserie (ronde)
- Plaque de cuisson
- Thermomètre de cuisson
- Casserole
- Bol pour bain-marie
- Grille de refroidissement
Instructions
Étape 1
Préparez les coques du macaron. Pour cela, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Tamisez le sucre glace et la poudre d’amandes. Ajoutez délicatement aux blancs d’œufs à l’aide d’une maryse. Étape 2
Transférez l’appareil à macaron dans une poche munie d’une douille lisse. Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, réalisez 2 cercles d’environ 20 cm de diamètre. Laissez sécher à l’air libre pendant environ 20 minutes. Étape 3
Pendant ce temps, préparez la ganache. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Lorsque la crème commence à bouillir, retirez la casserole du feu. Ajoutez le chocolat concassé. Mélangez à l’aide d’une spatule afin d’obtenir une préparation lisse et homogène. Ajoutez le beurre. Mélangez bien. Réservez la ganache afin qu’elle refroidisse. ?Procédez à la cuisson des coques du macaron. Enfournez la plaque pendant 14 minutes (four préchauffé à 150°C). Lorsque les coques sont cuites, sortez la plaque du four. Faites refroidir avant de les décoller délicatement. Étape 4
Transférez la ganache au chocolat dans une poche à douille. Pochez la ganache sur l’une des coques. Déposez le second disque en appuyant délicatement. Placez une heure au frais avant de servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer un Macaron Géant au Chocolat
Le macaron géant au chocolat est un dessert riche et gourmand qui peut être sublimé par diverses associations et présentations. Voici quelques suggestions pour élever votre plat à un niveau supérieur.
Accompagnements et Associations
- Crème anglaise vanillée : Un coulis de crème anglaise vanillée apporte une onctuosité qui contraste délicieusement avec le croquant du macaron.
- Sorbet aux fruits rouges : Un sorbet framboise ou fraise ajoute une touche de fraîcheur et une note acidulée qui équilibre la richesse du chocolat.
- Fruits frais : Servez avec des tranches de fraises, des framboises ou des mûres pour une explosion de saveurs fruitées et colorées.
- Crème chantilly : Une chantilly légère, éventuellement parfumée au zeste d’orange ou de citron, pour une douceur aérienne.
- Vin doux naturel : Un vin doux comme un Banyuls ou un Maury accompagne à merveille le chocolat, rehaussant ses arômes.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, ajoutez une salade de roquette, assaisonnée d’un vinaigre balsamique et d’un filet d’huile d’olive.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez le macaron sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs des accompagnements. Ajoutez des touches de coulis de fruits autour.
- Décor en sucre : Utilisez des éclats de caramel ou des billes de chocolat pour apporter du croquant et un effet visuel agréable.
- Fleurs comestibles : Décorez avec des fleurs comestibles comme des violettes ou de la bourrache pour une touche élégante et colorée.
- Empilement créatif : Si vous êtes audacieux, superposez plusieurs macarons géants de différentes saveurs pour un dessert spectaculaire.
- Poudres décoratives : Saupoudrez de la poudre de cacao ou du chocolat en copeaux sur le macaron pour une finition chic.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre macaron géant au chocolat ne manquera pas d’impressionner vos convives tant par le goût que par l’esthétique.
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