Découvrez le gigot de chèvre au massalé, une délicieuse explosion de saveurs exotiques qui marie la tendreté de la viande à un mélange d’épices envoûtantes, idéal pour les repas conviviaux et les occasions spéciales, vous transportant directement sous le soleil des îles avec chaque bouchée savoureuse !
Total :
1 h
6,06€/pers.
Budget total : 6 pers.
36,36
€
8 personnes
Ingrédients
Poudre de massalé
150 g
Gigot
1 Ail
5 gousse(s)
Oignon(s)
2 tête
Gingembre
1 morceau(x)
Cumin
1 c. à café
Piment fort(s)
3 Girofle
1 pincée(s)
Muscade
1 pincée(s)
Curcuma
0,5 c. à café
Huile d’olive
5 c. à soupe
Pâte de Tamarin
20 g
Eau
Un peu
Coriandre
1 bouquet(s)
Sel poivre
Ustensiles
- Un grand plat de cuisson
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Pinceau de cuisine
- Film alimentaire
- Thermomètre de cuisine
- Aluminium
- Ramequin
Instructions
Étape 1
Coupez le gigot de chévre en morceaux de 3 cm environ. Enlevez l’os. Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et mettez-y la viande. Laissez prendre de la couleur et ajoutez 1 pincée de sel.
Étape 3
Préparez les épices : écrasez dans un mortier, l’ail, le piment, le gingembre, la muscade, le girofle, le cumin et du sel. Hachez finement les oignons.
Étape 4
Quand la viande est bien rissolée, mettez les oignons hachés et laissez blondir. Mettez les épices écrasés.
Étape 5
Laissez revenir et mettez le bouquet de caloupillé.
Étape 6
Laissez roussir et mettez ensuite la poudre de massalé, mélangez bien le tout et ajoutez l’eau du tamarin.
Étape 7
Ajoutez le safran ou le curcuma.
Étape 8
Ajoutez de l’eau pour la cuisson et laissez réduire pendant 45 min, le temps de la cuisson de la viande. Étape 9
Hachez le bouquet de coriandre finement et mettez-le sur la viande.
Étape 1
0
Servez avec du riz blanc.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Gigot de chèvre au massalé
Le gigot de chèvre au massalé est un plat riche en saveurs qui mérite des accompagnements soigneusement choisis pour le mettre en valeur. Voici quelques suggestions :
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chenin Blanc, qui apportera une fraîcheur agréable et équilibrera les épices du massalé.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et léger. La roquette apporte une légère amertume qui complémente les saveurs riches du gigot.
- Accompagnement de légumes : Servez des légumes rôtis, tels que des carottes, des courgettes et des poivrons, assaisonnés d’huile d’olive et d’herbes de Provence. Leur douceur caramélisée se mariera à merveille avec la viande.
- Purée : Une purée de patates douces légèrement épicée peut apporter une touche sucrée et crémeuse, tout en ajoutant de la couleur au plat.
- Céréales : Un riz basmati parfumé aux épices ou un quinoa aux herbes fera un excellent accompagnement, apportant une texture légère et aérée.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Dressez le gigot au centre de l’assiette, puis disposez les légumes rôtis autour, en jouant sur les couleurs.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre fraîche ou de persil plat pour une touche de verdure et de fraîcheur.
- Garniture croquante : Ajoutez des noix de cajou grillées ou des amandes effilées sur le dessus pour un contraste de textures.
- Éléments de sauce : Nappez légèrement le gigot d’une sauce au yaourt à la menthe pour une touche crémeuse et rafraîchissante.
- Assiette en ardoise : Servez sur une assiette en ardoise pour un effet contemporain et chic, mettant en valeur les couleurs vives des ingrédients.
Ces idées d’accompagnements et de présentation permettront de sublimer votre gigot de chèvre au massalé et d’impressionner vos convives lors de votre prochain repas.
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