Savourez un plat élégant et savoureux avec nos asperges poêlées, délicatement enrobées d’huile d’olive, accompagnées d’une crème onctueuse de burrata et rehaussées par des tranches de coppa croustillantes, offrant une harmonie parfaite entre la douceur des légumes et la richesse des saveurs italiennes.
Total :
25 min
4,95€/pers.
Budget total : 4 pers.
19,80
€
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8 personnes
Ingrédients
Preparation
Asperge(s) verte(s)
1 Botte(s)
Coppa
12 tranche(s)
Burrata
1 Tomate(s) cerise(s)
8 Huile d’olive
5 Vinaigre balsamique
3 Sel
Poivre
Ustensiles
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Assiette de service
- Cuillère à soupe
- Pinceau de cuisine (facultatif)
Instructions
Étape 1
Commencez par préparer les asperges vertes. Taillez la base à la main, elles se couperont facilement pour ne conserver que la partie la plus tendre. Rincez-les à l’eau claire puis séchez-les soigneusement dans un torchon propre. Enroulez ensuite chaque asperge d’une tranche de coppa. Lavez également les tomates cerise et essuyez-les. Coupez la burrata en gros dés.
Étape 2
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, faites-y revenir les asperges vertes enroulées de coppa pendant 5 à 10 minutes. Les asperges doivent être encore légèrement croquantes. Ajoutez alors 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique pour déglacer la poêle. Dressez immédiatement les asperges grillées à la coppa dans les assiettes. Ajoutez les tomates cerise taillées en deux et les dés de burrata. Arrosez d’une vinaigrette réalisée avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Servez immédiatement pour que les asperges soient encore tièdes.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Asperges poêlées, Burrata et Coppa
Ce plat savoureux, à la fois frais et riche, peut être sublimé par diverses associations. Voici quelques idées :
- Vin : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec la douceur des asperges et la crémeux de la burrata.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour apporter une note fraîche et acidulée qui contrastera avec la richesse de la burrata et le salé de la coppa.
- Fruits : Incorporez quelques segments d’orange ou de pamplemousse pour un éclat de couleur et une touche d’acidité.
- Herbes : Parsemez le plat de fines herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic pour rehausser les saveurs et apporter une touche aromatique.
- Olives : Ajoutez des olives noires ou vertes pour un goût salé et une texture contrastante.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques astuces de présentation :
- Disposez les asperges poêlées</strong en éventail sur une assiette blanche pour un effet graphique.
- Placez délicatement la burrata au centre et déchirez-la légèrement pour laisser s’échapper son crémeux.
- Ajoutez des tranches de coppa enroulées ou pliées autour des asperges pour un aspect élégant.
- Parsemez le tout de fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines pour une touche colorée et raffinée.
- Utilisez un filet d’huile d’olive extra vierge et un peu de vinaigre balsamique pour un effet lustré et brillant sur le plat.
Avec ces idées, vos Asperges poêlées, Burrata et Coppa ne manqueront pas d’impressionner vos convives tant par leur goût que par leur présentation!
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