Découvrez la délicatesse des Tressés de sole aux asperges et camembert, une recette alliant la finesse de la chair de sole, la croquant des asperges vertes et la crémeuse richesse du camembert, le tout enroulé dans une présentation élégante qui ravira vos convives et émerveillera vos papilles à chaque bouchée.
Total :
35 min
5,25€/pers.
Budget total : 4 pers.
21,00
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Filet de sole
400 filet
Asperge(s) verte(s)
500 Camembert
5 Crème liquide (15%)
15 cl
Vin blanc
15 c
Échalote(s)
Beurre
25 Sel poivre
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Poêle
- Spatule en bois
- Plat allant au four
- Film plastique
- Ramequins ou petits bols
- Fouet
- Cuillère à soupe
- Assiette de présentation
Instructions
Étape 1
Coupez chaque filet de sole en 2 ou 3 lanières suivant leur grosseur.
Étape 2
Epluchez et faites cuire les asperges à l’eau. Coupez et réservez les pointes.
Étape 3
Prenez 5 lanières de filet par tressé ; posez-en 3 sur la table et disposez une asperge perpendiculairement.
Étape 4
Posez les 2 autres filets entre les précédents et sur l’asperge.
Étape 5
Relevez les 3 premiers et glissez une deuxième asperge puis rabattez-les.
Étape 6
Répétez l’opération sur toute la longueur des lanières.
Étape 7
Procédez de même pour les 3 autres tressés. Beurrez un plat à four, parsemez-le d’échalote hachée et posez dessus les tressés ; assaisonnez et versez le vin blanc.
Étape 8
Répartissez autour des tressés le camembert (après en avoir ôté la croûte) coupé en petits morceaux ainsi que les pointes d’asperge.
Étape 9
Faites cuire à four chaud th.6 (180°C) 10 min. Ôtez les tressés du plat et réservez-les au chaud. Retirez le jus de cuisson, versez-le dans une casserole et portez à ébullition en remuant ; ajoutez la crème et faites-la réduire jusqu’à ce qu’elle nappe la cuiller.
Étape 1
0
Servez aussitôt avec les tressés.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le plat : « Tressés de sole aux asperges et camembert »
Pour apporter une touche supplémentaire à votre plat de Tressés de sole aux asperges et camembert, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs et l’esthétique de votre présentation :
Accompagnements idéaux
- Vin blanc sec : Un vin comme un Sancerre ou un Chablis apportera une belle acidité qui équilibrera le crémeux du camembert.
- Salade de roquette citronnée : Une salade fraîche avec de la roquette, des zestes de citron et des pignons de pin créera un contraste agréable avec le plat.
- Riz au safran : Servez un riz parfumé au safran pour apporter une note délicate et colorée qui accompagnera parfaitement la sole.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse, légèrement aillée, apportera une texture veloutée qui s’accorde bien avec les asperges.
- Légumes grillés : Des légumes comme des courgettes, des poivrons et des carottes grillés au four ajouteront une touche de couleurs et de saveurs grillées.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces :
- Assiette blanche : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs des ingrédients.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques brins de ciboulette ou de persil frais pour une touche de couleur.
- Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines pour une présentation élégante.
- Réduction de balsamique : Un filet de réduction de balsamique autour du plat peut apporter une touche artistique et un goût sucré-acidulé.
- Éléments texturés : Ajoutez des éclats de noisettes ou des graines de sésame grillées pour une texture croquante.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentation vous permettront de sublimer vos Tressés de sole aux asperges et camembert et d’impressionner vos convives avec un plat à la fois savoureux et visuellement attrayant.
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