Découvrez l’irrésistible épaule d’agneau roulée en cocotte, un plat savoureux où la tendreté de la viande s’allie à des arômes envoûtants, mijoté lentement pour révéler toute sa richesse et son fondant, parfait pour régaler vos convives lors d’un repas convivial !
Total :
35 min
4,10€/pers.
Budget total : 6 pers.
24,60
€
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Ingrédients
Épaule d’agneau
1 Carotte(s)
4 Oignon(s)
2 Ail
6 gousse(s)
Échalote(s)
2 Romarin
6 branche(s)
Vin rosé
30 cl
Farine
1 c. à soupe
Huile
3 c. à soupe
Beurre
2 noix
Sel poivre
Ustensiles
- Plat à gratin ou cocotte
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Pince de cuisine
- Film alimentaire
- Ficelle de cuisine
- Thermomètre de cuisson (facultatif)
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Préparez les légumes : pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez les oignons, les échalotes et l’ail et taillez-les en gros dés. Réservez.
Étape 2
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre, puis ajoutez la viande. Faites-la dorer sur toutes ses faces. Salez, poivrez. Ajoutez les légumes et saupoudrez le tout avec de la farine avant de verser le vin rosé. Mettez les branches de romarin dans la cocotte puis portez à ébullition. Couvrez, et laissez mijoter pendant 30 minutes sur feu doux.
Étape 3
A mi-cuisson, retournez la viande.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer l’Épaule d’agneau roulée en cocotte
L’épaule d’agneau roulée en cocotte est un plat riche et savoureux qui mérite d’être accompagné de mets et de boissons qui rehaussent ses saveurs. Voici quelques suggestions pour sublimer votre plat :
Accompagnements :
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée onctueuse avec une touche d’huile d’olive pour apporter une légère amertume et une texture crémeuse.
- Gratin de légumes racines : Un mélange de carottes, panais et céleri-rave, gratiné au fromage, qui apportera du croquant et de la douceur au plat.
- Quinoa aux herbes : Un quinoa parfumé aux herbes fraîches (persil, menthe, coriandre) pour une touche de légèreté et de fraîcheur.
- Haricots verts sautés à l’ail : Des haricots verts croquants, sautés avec de l’ail et une pincée de piment, pour un contraste de texture et de saveurs.
Associations de boissons :
- Vin rouge corsé : Un vin rouge comme un Bordeaux ou un Châteauneuf-du-Pape, qui complétera la richesse de l’agneau.
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc, qui apportera une fraîcheur bienvenue en contraste avec la viande.
Suggestions de présentation :
- Disposez l’épaule d’agneau en tranches sur un plat en bois pour une touche rustique.
- Ajoutez des herbes fraîches (comme du romarin ou du thym) sur le dessus pour une touche de couleur et de parfum.
- Accompagnez le plat de petites coupelles de sauces (sauce au yaourt à la menthe, sauce à l’ail) pour un effet visuel attrayant.
- Servez avec des légumes colorés pour créer un contraste visuel, comme des carottes violettes ou des betteraves dorées.
En suivant ces idées d’accompagnements et de présentations, votre plat d’épaule d’agneau roulée en cocotte sera non seulement savoureux, mais également visuellement irrésistible !
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