Découvrez la délicieuse « Fava », une purée onctueuse de fèves jaunes, sublimée par un filet d’huile d’olive extra vierge et une touche de citron, qui vous transportera au cœur de la cuisine méditerranéenne tout en éveillant vos papilles à chaque bouchée !
Total :
30 min
0,60€/pers.
Budget total : 6 pers.
3,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Pois cassé(s)
500 g
Oignon(s)
1 Huile d’olive
3 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Passoire
- Mixeur ou robot culinaire
- Cuillère en bois
- Bol de service
- Couteau de chef
- Pinceau de cuisine
Instructions
Étape 1
Plongez les fèves dans 1l d’eau, et portez à ébullition.
Étape 2
Écumez régulièrement la mousse se formant en début de cuisson. Une fois la mousse disparue, baissez le feu, et ajoutez l’oignon et l’huile d’olive. Étape 3
Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les fèves aient fondu. Remuez régulièrement. Si la purée accroche, ajoutez un peu d’eau. Étape 4
Une fois les fèves fondues, passez les au mixeur jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Étape 5
Salez, poivrez, et régalez vous !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Plat « Fava »
Le Fava est un plat traditionnel à base de purée de fèves, souvent originaire des îles grecques. Pour mettre en valeur ses saveurs délicates, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
Accompagnements :
- Une salade de roquette citronnée : La fraîcheur et l’acidité de la roquette ajoutent un contraste parfait avec la douceur du Fava.
- Des légumes grillés : Des légumes comme les poivrons, les courgettes et les aubergines grillés rehausseront les saveurs de votre plat.
- Du pain pita chaud : Servez du pain pita légèrement grillé pour une touche croustillante qui accompagne bien la texture crémeuse du Fava.
- Un tzatziki maison : Cette sauce à base de yaourt, concombre et ail apportera une fraîcheur supplémentaire.
- Des olives marinées : Des olives noires ou vertes marinées aux herbes complètent parfaitement le goût du Fava.
Accords Mets et Vins :
- Un vin blanc sec : Un vin comme un Assyrtiko ou un Sauvignon Blanc apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse du plat.
- Un rosé léger : Un rosé frais et fruité peut également être une belle option pour accompagner le Fava lors de repas estivaux.
Suggestions de Présentation :
- Dans une assiette creuse : Disposez le Fava au centre et formez un petit puits, que vous pouvez remplir d’un filet d’huile d’olive et de quelques herbes fraîches.
- Avec des garnitures colorées : Ajoutez des touches de couleur avec des tomates cerises coupées en deux, des olives noires et des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre.
- Servi dans des verrines : Pour une présentation originale, servez le Fava dans des verrines avec des couches de légumes grillés ou de tzatziki.
- Accompagné de tranches de citron : Placez des quartiers de citron frais à côté du plat pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Avec ces idées, votre plat de Fava sera non seulement délicieux, mais également visuellement attrayant et parfaitement équilibré en saveurs !
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