Découvrez la fricassée de lambi, un plat emblématique des Caraïbes qui marie harmonieusement la tendreté du lambi, ce délicieux coquillage, avec une sauce savoureuse à base d’épices exotiques et de légumes croquants, offrant une explosion de saveurs en bouche qui vous transportera directement sous le soleil des tropiques.
Total :
1 h 15 min
7,65€/pers.
Budget total : 4 pers.
30,60
€
Partagez cette recette avec
8 personnes
Ingrédients
Lambis (s)
650 g
Ail
2 gousse(s)
Mélange 4 épices
2 g
Bouquet(s) garni(s)
0,5 Colombo
2 g
Huile d’olive
40 g
Oignon(s)
1 Eau
45 cl
Piment
1 pointe(s)
Pulpe de tomate
100 g
Sucre de canne
1 c. à café
Sel
8 g
Persil
5 brin(s)
Citron(s)
0,5
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle ou faitout
- Spatule en bois
- Cuillère en bois
- Bol pour la marinade
- Passoire
- Cuiseur vapeur (facultatif)
- Assiette de service
- Râpe (pour les épices, si nécessaire)
Instructions
Étape 1
Nettoyez les lambis et coupez-les en morceaux. Versez l’huile dans une grande cocotte. Ajoutez les lambis et le bouquet garni. Couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 min. Étape 2
Pendant ce temps, épluchez l’oignon et hachez-le finement. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les. Étape 3
Ouvrez la cocotte et retirez le bouquet garni. Ajoutez l’oignon, l’ail, les épices, la pâte de piment, l’eau, le sel, la pulpe de tomate et le jus de citron. Faites mijoter pendant 25 min à feu doux. Étape 4
5 min avant la fin de cuisson, ajoutez le persil ciselé et le sucre de canne. Servez cette fricassée de lambi bien chaude.
Idées d'accompagnements
Suggestions d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Fricassée de Lambi
La fricassée de lambi, plat emblématique des Antilles, mérite des accompagnements soigneusement choisis pour mettre en valeur ses saveurs délicates. Voici quelques idées pour sublimer ce plat :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Muscadet ou un Sancerre, se marie parfaitement avec les saveurs marines du lambi, apportant une belle fraîcheur.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec des quartiers de citron et des copeaux de parmesan pour un contraste frais et légèrement acidulé.
- Purée de patate douce : Une purée de patate douce légèrement épicée apporte une douceur qui équilibre le goût du lambi.
- Riz parfumé : Servez avec un riz basmati ou un riz au coco, parfumé à la cardamome, pour une touche exotique.
- Frites de manioc : Des frites de manioc croustillantes ajoutent une texture intéressante à votre plat.
- Chutney de mangue : Un chutney de mangue épicé apporte une touche sucrée et acidulée, parfaite pour rehausser le goût du lambi.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre fricassée de lambi encore plus attrayante visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez la fricassée au centre d’une assiette blanche, entourée de petits tas de salade de roquette et de purée de patate douce pour un effet coloré.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre fraîche ou de persil pour une touche de couleur vive.
- Quartiers de citron : Ajoutez des quartiers de citron ou de lime à côté du plat pour une présentation fraîche et dynamique.
- Emballage en feuille de bananier : Pour une présentation authentique, servez la fricassée dans une feuille de bananier pliée, ajoutant ainsi une note tropicale.
- Éléments croquants : Incorporez des noix de cajou grillées ou des graines de sésame par-dessus pour une texture croquante.
Avec ces suggestions d’accompagnements et des idées de présentation, votre fricassée de lambi sera non seulement délicieuse mais également visuellement attrayante, parfaite pour épater vos invités !
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Découvrez la délicieuse semoule au chocolat rapide, un dessert réconfortant qui allie la douceur d'une semoule crémeuse
Découvrez le Rissoto à la Chinoise, une fusion audacieuse qui marie la crémeuse texture du risotto italien
Découvrez le Mborokhé, un plat emblématique de la cuisine sénégalaise, où la douceur de la semoule de
Découvrez la délicatesse des Nems de chèvre frais, une entrée croustillante et savoureuse où la douceur du
Régalez vos papilles avec un Flan pâtissier onctueux et crémeux, réalisé facilement au Cook Expert, qui saura
Savourez les Chavignols grillés, ces délicieuses petites crottes de chèvre au goût intense et crémeux, légèrement caramélisées