Tikourbabine

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Plongez dans l’authenticité de la cuisine marocaine avec notre Tikourbabine, un plat savoureux qui marie harmonieusement des viandes tendres, des légumes colorés et des épices envoûtantes, le tout cuit lentement pour révéler des saveurs riches et réconfortantes qui raviront vos convives et éveilleront vos papilles à chaque bouchée !

Total : 55 min

1,32€/pers.

Budget total : 6 pers. 7,92 €

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8 personnes

Ingrédients

Pour la sauce
Eau
3,5 l
Collier d’agneau
500 g
Haricots rosés
300 g
Tomate(s)
250 g
Pois chiches
100 g
Oignon(s)
100 g
Coriandre
1 bouquet(s)
Gousse(s) d’ail
1 Huile
2 c. à soupe
Sel
1 c. à soupe
Piment rouge
1 c. à soupe
Pour les boulettes :
Semoule
1 kg
Menthe
1 bouquet(s)
Gousse(s) d’ail
1 Sel
1 c. à soupe
Huile d’olive
5 c. à soupe

Ustensiles

Casserole
Cuillère en bois
Batteur électrique
Spatule
Plat de cuisson
Ramequins
Pichets ou verres pour servir
Passoire

Instructions

Étape 1
Commencez par préparer le bouillon : coupez les tomates grossièrement, émincez les oignons et l’ail, et hachez la coriandre.
Étape 2
Dans une marmite ou un grand fait-tout, faites revenir pendant 5 min tous les ingrédients préparés précédemment en leur ajoutant le piment et le sel.
Étape 3
Ajoutez ensuite dans la marmite : l’agneau, les pois chiches et l’eau. Laissez cuire pendant 15 min à feu moyen.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez les boulettes : Étape 5
Hachez la menthe, écrasez l’ail et mettez-les dans un grand récipient, dans lequel vous ajoutez la semoule, l’huile et le sel. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une grosse boule de semoule, puis séparez-la pour en fait 8 petites boules. Ajoutez-les dans la marmite et faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
Étape 6
Quand les boulettes sont prêtes, disposez-les dans un plat de service et servez-les à part de la sauce.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Plat « Tikourbabine »

Accompagnements

Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay s’accordera parfaitement avec la richesse du Tikourbabine.
Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette agrémentée de vinaigrette au citron apportera une touche de légèreté.
Purée de pommes de terre à l’ail : Une purée crémeuse et légèrement aillée enrichira le plat tout en apportant une texture veloutée.
Riz basmati parfumé : Servez le Tikourbabine sur un lit de riz basmati parfumé aux épices pour une touche d’exotisme.
Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, comme des courgettes et des poivrons, ajoutent une belle couleur et une saveur fumée.

Suggestions de Présentation

Assiette creuse : Servez le Tikourbabine dans une assiette creuse pour mettre en valeur la sauce et les ingrédients, en ajoutant une touche de modernité.
Herbes fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Zeste de citron : Ajoutez quelques zestes de citron sur le dessus pour une note acidulée et colorée.
Garniture croquante : Incorporez des amandes effilées ou des noix grillées pour un contraste de textures.
Emballage dans une feuille de bananier : Pour une présentation authentique, servez le Tikourbabine dans une feuille de bananier, ajoutant une touche décorative et parfumée.