Poisson aux agrumes en papillote

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7 avis

Savourez un délicat « Poisson aux agrumes en papillote », une recette qui marie la tendreté du poisson frais à la fraîcheur éclatante des agrumes, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée, tout en préservant les nutriments grâce à une cuisson légère et parfumée, idéale pour une repas sain et raffiné à partager en toute simplicité.

Total : 15 min

2,76€/pers.

Budget total : 4 pers. 11,04 €

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Ingrédients

Julienne (de légumes)
4 filets
Orange(s)
1 Pamplemousse
1 Citron(s)
1 Câpre(s)
Huile d’olive
Herbes de provence
Sel, poivre

Ustensiles

Papillotes en papier sulfurisé ou aluminium
Plat allant au four
Couteau de chef
Planche à découper
Cuillère à soupe
Râpe à agrumes
Presse-agrumes
Spatule
Bol de mélange

Instructions

Étape 1
Préchauffer le four Th.6 (180°C).
Étape 2
Rincez, puis tranchez les fruits en 2 sur votre planche de cuisine.
Étape 3
Pressez les moitiés de pamplemousse et d’orange dans des bols séparés.
Étape 4
Pressez ensuite tout le citron dans un autre bol.
Étape 5
Prenez un saladier et versez-y 2 c. à soupe d’huile.
Étape 6
Ajoutez le jus d’orange et de pamplemousse.
Étape 7
Parsemez de 2 pincées d’herbes de Provence et mélangez l’ensemble.
Étape 8
Placez les filets de julienne dans ce mélange et laissez mariner durant 2 h sans oublier de les retourner de temps en temps pour qu’ils s’imprègnent bien de la sauce.
Étape 9
Étalez du papier aluminium et placez les filets de julienne dedans. Étape 1
0
Découpez en dès la moitié restante de l’orange et du pamplemousse.
Étape 1
1
Mettez-les sur les filets.
Étape 1
2
Arrosez avec le jus du citron puis refermez les papillotes.
Étape 1
3
Placez-les dans un plat à four puis enfournez-les pendant 15 min pour les faire cuire. Étape 1
4
Ajouter les câpres et servez avec du riz et des brocolis.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Poisson aux Agrumes en Papillote

Le poisson aux agrumes en papillote est un plat délicat qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées pour le sublimer :

Accompagnements et Associations

Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis mettra en avant les saveurs du poisson et des agrumes.
Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive apportera une touche de fraîcheur et un contraste agréable.
Riz basmati au citron : Un riz basmati parfumé au citron et aux herbes fraîches complétera parfaitement le plat tout en ajoutant une texture légère.
Quinoa aux légumes croquants : Un quinoa agrémenté de légumes croquants comme des poivrons et des carottes, avec une vinaigrette légère, ajoutera de la couleur et de la nutrition.
Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis, tels que des courgettes, des carottes et des asperges, apporteront douceur et saveurs grillées.

Suggestions de Présentation

Assiette colorée : Servez le poisson dans une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des agrumes. Disposez les segments d’agrumes de manière artistique autour du poisson.
Herbes fraîches : Ajoutez une touche de verdure en parsemant le plat de ciboulette ou de coriandre fraîche, ce qui apportera une note de couleur et de goût.
Papillote élégante : Si vous servez le poisson dans sa papillote, choisissez un papier coloré ou à motifs pour une présentation originale. Ouvrez la papillote à table pour un effet spectaculaire.
Fruits en garniture : Utilisez des tranches d’agrumes comme garniture sur le côté de l’assiette pour une touche décorative et un rappel des saveurs du plat.
Verrine de sauce : Proposez une petite verrine de sauce aux agrumes ou de sauce au yaourt à l’aneth à côté du plat, pour que chacun puisse y ajouter selon ses goûts.

Ces suggestions d’accompagnements et de présentation vous permettront de transformer votre poisson aux agrumes en papillote en un véritable festin visuel et gustatif. Bon appétit !