Plongez dans l’univers savoureux de Cyril Lignac avec son irrésistible aubergine et filet mignon sucré-salé, où la tendreté de la viande se marie à la douceur des aubergines caramélisées, créant un mariage de textures et de saveurs qui éveillera vos papilles et illuminera votre table.
Total :
30 min
5,79€/pers.
Budget total : 4 pers.
23,16
€
8 personnes
Ingrédients
Aubergine graffiti
2 Filet mignon de porc
600 g
Ail
2 Gousse
Beurre demi-sel
50 g
Sauce huître
2 c. à soupe
Sauce soja
1 c. à soupe
Miel
1 c. à soupe
Basilic
1 botte(s)
Huile de pépin de raisin
Sésame
2 c. à soupe
Piment oiseau
1 Sel fin
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle ou sauteuse
- Cuillère en bois
- Plat de cuisson
- Bol pour la marinade
- Film alimentaire
- Pinceau de cuisine
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Taillez l’aubergine en cubes. Dans une poêle chaude, versez un trait d’huile puis l’ail. Ajoutez les cubes d’aubergines et laissez-les cuire, ajoutez le piment. Assaisonnez légèrement de sel fin pour faire sortir l’eau naturelle du légume, mais pas trop car la sauce soja et la sauce huître apporteront déjà un goût salé.
Étape 2
Dans une sauteuse, pendant la cuisson des aubergines, versez un trait d’huile et laissez colorer la viande, ajoutez le beurre pour faire caraméliser. Déglacez à la sauce huître, puis versez la sauce soja et le miel. Ajoutez les aubergines cuites dans cette cuisson et laissez cuire 10 minutes sur feu très doux.
Étape 3
Au moment de servir, déposez dans les assiettes les aubergines avec le porc. Retirez le piment et l’ail. Ajoutez les feuilles de basilic et des graines de sésame.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer l’Aubergine et Filet Mignon Sucré Salé
Pour mettre en valeur ce plat savoureux de Cyril Lignac, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui apporteront à la fois des contrastes de saveurs et une harmonie visuelle.
Accompagnements et Associations
- Vin : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera une fraîcheur qui équilibrera le côté sucré du plat.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui rehaussera les saveurs des aubergines et du filet mignon.
- Céréales : Servez avec un quinoa aux herbes, qui ajoutera une texture légèrement croquante et une note herbacée.
- Purée : Une purée de patates douces apporte une douceur complémentaire et une belle couleur orange qui égayera l’assiette.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, comme des courgettes et des poivrons, compléteront le plat tout en ajoutant des couleurs vives.
- Chutney : Un chutney de mangue ou d’ananas apportera une touche aigre-douce qui s’accordera à merveille avec le filet mignon.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Disposez les tranches de filet mignon en éventail sur une assiette, entourées de rondelles d’aubergine grillées.
- Ajoutez une touche de coriandre fraîche ou de menthe pour apporter de la couleur et de la fraîcheur.
- Utilisez un rond de présentation pour empiler les aubergines et le quinoa, créant une belle structure.
- Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et d’un balsamique réduit pour une finition brillante et élégante.
- Servez dans des assiettes colorées pour faire ressortir les teintes chaudes des aliments.
Ces idées d’accompagnements et de présentation transformeront votre plat en une véritable œuvre d’art culinaire, tout en ravissant les papilles de vos convives.
Partagez cette recette avec
