Brunoise

4,9/ 5

Découvrez la brunoise, une technique de découpe raffinée qui transforme des légumes en petits dés délicats, parfaits pour rehausser vos plats de leur couleur et croquant irrésistible, tout en apportant une touche d’élégance à vos créations culinaires !

Total : 20 min

0,70€/pers.

Budget total : 2 pers. 1,40 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Carotte(s)
1 Navet(s)
1 Céleri rave
1 quartier(s)
Oignon(s)
1 Blanc(s) de poireau(x)
1 Poireau(x)
1 feuille

Ustensiles

Couteau de chef
Planche à découper
Règle ou mètre
Éplucheur
Passoire (facultatif)
Bol pour les chutes

Instructions

Étape 1
Epluchez la carotte, le navet, le céleri et l’oignon, lavez tous les légumes et le poireau, feuilles vertes comprises.
Étape 2
Détaillez tous les légumes en petits dés de 2 mm x 2 mm, mélangez le tout.
Étape 3
La brunoise est prête à être utilisée.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Plat : Brunoise

La brunoise, ce mélange de légumes finement coupés, est un plat polyvalent qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques idées pour rehausser le goût et la présentation de votre brunoise :

Accompagnements Suggestion

Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se marie parfaitement avec la brunoise, apportant une touche d’acidité qui équilibre les saveurs des légumes.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui rehausse le goût de la brunoise.
Crème fraîche ou sauce au yaourt : Une cuillerée de crème fraîche ou une sauce au yaourt à l’ail et aux herbes peut apporter une onctuosité agréable à ce plat léger.
Quinoa ou riz basmati : Servez votre brunoise sur un lit de quinoa ou de riz basmati pour ajouter une texture et un goût subtil qui complètent les légumes.
Noix grillées : Parsemez des noix grillées (comme des pignons de pin ou des amandes) sur la brunoise pour un croquant savoureux qui ajoute également une dimension nutritionnelle.

Suggestions de Présentation

Assiette blanche : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives de la brunoise, créant un contraste visuel séduisant.
Emporte-pièce : Formez la brunoise à l’aide d’un emporte-pièce pour donner une forme élégante et ordonnée à votre plat, ce qui le rendra plus attrayant.
Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles telles que des pensées ou des capucines pour ajouter une touche de couleur et d’élégance.
Herbes fraîches : Parsemez de l’aneth ou du basilic frais sur le dessus pour apporter une touche de verdure et un parfum agréable.
Vinaigrette colorée : Un filet de vinaigrette colorée (comme une sauce au balsamique) autour de la brunoise peut ajouter une touche artistique à votre présentation.

Avec ces suggestions, votre plat de brunoise sera non seulement délicieux, mais également visuellement attrayant, parfait pour impressionner vos convives. Bon appétit !

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