Découvrez le Firire, une délicieuse spécialité d’Afrique de l’Ouest qui marie subtilement des poissons frais, des épices envoûtantes et une croûte dorée et croustillante, parfaite pour éveiller vos papilles et apporter une touche d’exotisme à vos repas en famille ou entre amis.
Total :
25 min
3,50€/pers.
Budget total : 2 pers.
7,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Bar
1 Oignon(s)
250 g
Huile d’olive
10 cl
Bouillon de poisson
1 cube(s)
Ail
2 gousse(s)
Moutarde
2 c. à soupe
Vinaigre
2 c. à soupe
Poivron(s) vert(s)
0,5 Piment
1 pincée(s)
Sel poivre
Ustensiles
- Friteuse ou grande casserole
- Thermomètre de cuisson
- Spatule en bois ou en silicone
- Passoire ou écumoire
- Papier absorbant
- Bol pour mariner
- Assiette pour le service
- Gants de cuisine (facultatif)
Instructions
Étape 1
Nettoyez le poisson et pratiquez quelques incisions. réservez. Étape 2
Épluchez les gousses d’ail et mixez-les. Ajoutez 1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe de vinaigre, le piment, un peu de sel et de poivre. Mixez à nouveau. Étape 3
Placez le poisson dans un plat et badigeonnez-le avec cette préparation. Laissez reposer pendant la suite de la préparation. Étape 4
Épluchez les oignons et émincez-les. Mélangez-les avec le cube de bouillon émietté, la moutarde et le vinaigre restants, un peu de poivre. Étape 5
Versez l’huile d’olive dans une grande poêle. Lorsque l’huile est bien chaude, faites cuire le poisson plusieurs minutes sur chaque face. Lorsqu’il est bien cuit, retirez la poêle du feu et réservez le poisson. Étape 6
Dans la même poêle, placez les oignons et faites cuire pendant 5 min. Ajoutez un peu d’eau, mélangez. Lavez le demi-poivron et coupez-le en dés. Ajoutez-les dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant 10 min. Retirez la sauce du feu. Étape 7
Servez le poisson frit avec la sauce au poivron bien chaude.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Firire
Le Firire, un plat savoureux et réconfortant, peut être rehaussé par diverses associations pour en faire une expérience culinaire mémorable. Voici quelques idées d’accompagnements et de suggestions de présentation.
Accompagnements
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle fraîcheur en bouche.
- Salade de Roquette : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera les saveurs riches du Firire.
- Riz Pilaf : Servez le Firire avec un riz pilaf</em} parfumé aux épices pour une touche d'exotisme.
- Légumes Sautés : Des légumes sautés à l’ail et au gingembre apporteront une note croquante et colorée.
- Purée de Patates Douces : Une purée de patates douces crémeuse et légèrement sucrée complétera merveilleusement les saveurs du plat.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Dressez le Firire au centre d’une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du plat. Ajoutez des touches de vert avec des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil.
- Garniture de Fruits : Disposez quelques tranches de citron ou de mangue à côté du plat pour une touche de couleur et d’acidité.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour présenter le riz ou la purée en forme de dôme, ajoutant ainsi de la hauteur et du volume à l’assiette.
- Émulsion de Sauce : Créez une émulsion de sauce à base de yaourt ou de tahini que vous pourrez faire couler artistiquement sur l’assiette.
- Herbes Fraîches : Terminez avec quelques feuilles d’herbes fraîches ou des fleurs comestibles pour une touche d’élégance et de fraîcheur.
Avec ces suggestions, le Firire ne sera pas seulement un plat savoureux, mais également une véritable œuvre d’art culinaire qui ravira vos convives.
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