Carpe rôtie

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Découvrez la délicieuse carpe rôtie, un plat savoureux où la chair tendre du poisson se marie harmonieusement avec des herbes aromatiques et des légumes rôtis, offrant une expérience culinaire raffinée et conviviale qui régalera vos convives lors de vos repas en famille ou entre amis !

Total : 50 min

3,35€/pers.

Budget total : 2 pers. 6,70 €

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Ingrédients

Préparation
Caille(s)
1 tête
Œuf(s)
2 Beurre fondu
200 g
Citron(s)
2 Persil
1 bouquet(s)
Panure
Sel poivre

Ustensiles

Plat à rôtir
Couteau de cuisine
Planche à découper
Fourchette
Cuillère en bois
Pinceau de cuisine
Thermomètre de cuisson
Papier aluminium
Mixeur (facultatif pour la sauce)

Instructions

Étape 1
Demandez au poissonnier de préparer la carpe, puis découpez-la en darnes d’1 cm d’épaisseur environ. Étape 2
Séchez soigneusement. Étape 3
Mélangez bien les oeufs dans une assiette creuse aprés les avoir généreusement assaisonnés de sel et de poivre. Versez la panure dans une assiette creuse. Trempez les morceaux de carpe dans les oeufs, puis panez sur toutes les faces. Étape 4
Laissez reposer sur une planche pendant 30 à 40 min pour que la panure se raffermisse. Étape 5
Faites fondre la matiére grasse dans une grande poêle à fond épais, faites revenir les morceaux de carpe jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Sortez les darnes de la poêle, égouttez-les et servez-les avec les citrons coupés en huit et le persil haché finement. Étape 6
Si la poêle n’est pas assez grande pour cuire tous les morceaux en une seule fois, laissez-les au chaud dans le four th.1/2 (50°C) (pas de chaleur tournante), légérement à couvert.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Carpe rôtie

La carpe rôtie est un plat savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments tout aussi raffinés. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :

Accompagnements idéaux

Vin blanc sec : Un vin tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se marie parfaitement avec la richesse de la carpe, apportant une acidité qui équilibre les saveurs.
Salade de roquette citronnée : La fraîcheur et l’amertume de la roquette, associées à une vinaigrette au citron, offrent un contraste délicieux et léger.
Riz pilaf aux herbes : Un riz parfumé aux herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette accompagne à merveille la carpe, ajoutant une touche aromatique.
Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis, tels que des carottes, des courgettes et des poivrons, apportent une douceur et une texture croquante qui complètent le plat.
Purée de pommes de terre à l’ail : Une purée onctueuse et parfumée à l’ail offre une base réconfortante qui s’accorde bien avec la carpe.

Suggestions de présentation

Assiette bien dressée : Disposez la carpe rôtie au centre d’une assiette blanche, en ajoutant un lit de légumes colorés pour un contraste visuel.
Garniture d’herbes fraîches : Parsemez la carpe de ciboulette ou de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Fruits en tranches : Ajoutez des tranches de citron ou d’orange autour de l’assiette pour une note acidulée et une belle présentation.
Utilisation de sauces : Servez la carpe avec une sauce vierge à base de tomates, d’oignons rouges et de basilic pour une touche de fraîcheur visuelle.
Éléments de texture : Ajoutez des graines de sésame ou des amandes effilées grillées sur les légumes pour un contraste de texture et une présentation raffinée.

En intégrant ces accompagnements et suggestions de présentation, vous allez non seulement rehausser les saveurs de votre carpe rôtie, mais également impressionner vos invités par l’esthétique de votre plat.