Découvrez le Gundel palacsinta, une délicieuse crêpe hongroise fourrée d’une garniture de chocolat et de noix, nappée d’une sauce au chocolat veloutée qui fera chavirer vos papilles et émerveillera vos convives lors de vos repas festifs !
Total :
40 min
2,77€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,08
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Crêpe
4 Pour la garniture :
Sucre en poudre
120 g
Crème fraîche
10 cl
Rhum
15 cl
Noix
180 g
Raisins secs
40 c. à soupe
Orange(s)
20 g
Cannelle
1 c. à café
Pour la crème au chocolat :
Chocolat noir
100 g
Raisins secs
3 Crème fraîche
15 cl
Lait
25 cl
Sucre en poudre
30 g
Vanille
1 Pour la décoration :
Sucre glace
Orange(s)
Ustensiles
- Bol de mélange
- Fouet
- Poêle antiadhésive
- Spatule en bois
- Cuillère à soupe
- Verre doseur
- Assiette
- Ramequin
- Passoire
Instructions
Étape 1
Placez les raisins secs et les écorces d’oranges confites dans un bol. Couvrez avec le rhum et laissez reposer au frais pendant une nuit. Étape 2
Le lendemain, préparez la garniture. Pour cela, hachez grossièrement les noix avec un couteau. Versez la crème dans une casserole, ajoutez les noix, le sucre, la cannelle, les raisins égouttés et que les écorces d’oranges égouttées. Faites cuire à feu moyen quelques minutes. La préparation doit épaissir. Retirez la casserole du feu. Laissez refroidir. Lorsque la préparation est bien froide, versez la moitié du rhum dans lequel ont macéré les raisins. Mélangez et réservez. Étape 3
Préparez la crème au chocolat. Pour cela, versez le lait et la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole. Portez à ébullition. Dans un récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Versez un peu de lait chaud puis reversez le tout dans la casserole. Ajoutez le chocolat et faites fondre à feu moyen sans cesser de remuer. La préparation doit épaissir. Retirez la casserole du feu, ajoutez la crème fraîche et le reste de rhum de macération. Mélangez bien. Étape 4
Procédez au dressage des crêpes. Disposez 2 c. à soupe de garniture en ligne sur le côté d’une première crêpe. Roulez-la délicatement. Faites de même avec les autres crêpes. Faites chauffer une crêpière à feu vif. Lorsqu’elle bien chaude, disposez les crêpes dedans et faites-les dorer quelques minutes. Disposez les crêpes chaudes dans des assiettes individuelles. Saupoudrez de sucre glace. Versez la crème au chocolat sur les crêpes et décorez avec des écorces d’oranges confites. Dégustez sans attendre.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Gundel Palacsinta
Le Gundel palacsinta, une crêpe hongroise délicieusement fourrée, peut être sublimée par divers accompagnements et associations qui rehausseront ses saveurs riches et gourmandes. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec le goût sucré du Gundel palacsinta.
- Compote de fruits rouges : Une compote légèrement acidulée, à base de framboises ou de groseilles, ajoutera une note fruitée délicieuse.
- Crème chantilly : Pour une version encore plus gourmande, servez une cuillerée de crème chantilly sur le dessus.
- Glace à la vanille : Une boule de glace à la vanille fera fondre les saveurs du palacsinta tout en apportant une touche de douceur.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement le plat en équilibrant les saveurs.
Suggestions de Présentation
La présentation du Gundel palacsinta peut faire toute la différence. Voici quelques idées pour rendre ce plat encore plus attrayant :
- Assiette colorée : Disposez le palacsinta sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des garnitures et des sauces.
- Garniture de fruits : Disposez des rondelles de fruits frais (comme des fraises ou des kiwis) autour du palacsinta pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Fines herbes : Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic pour une note de couleur et un arôme frais.
- Pousses de légumes : Disposez quelques pousses de légumes sur le côté pour une touche de croquant.
- Saupoudrage de sucre glace : Avant de servir, saupoudrez le palacsinta de sucre glace pour une finition élégante.
En combinant ces accompagnements et ces suggestions de présentation, vous ferez du Gundel palacsinta un plat aussi beau que délicieux, parfait pour impressionner vos invités.
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