Mouclade au curry

4,6/ 5

8 avis

Découvrez la délicieuse mouclade au curry, une symphonie de saveurs maritimes et épicées où des moules succulentes s’enrobent d’une sauce crémeuse au curry, rehaussée d’une touche de lait de coco, pour un voyage gustatif inoubliable qui ravira vos papilles et égayera vos repas entre amis !

Total : 2 h 5 min

2,60€/pers.

Budget total : 6 pers. 15,60 €

Partagez cette recette avec

8 personnes

Ingrédients

Moule(s)
5 l
Vin blanc sec
3 verre(s)
Crème fraîche
150 g
Oignon(s)
3 Échalote(s)
3 Beurre
75 g
Cognac
8 cl
Jaune(s) d’œuf(s)
5 Curry en poudre
1 c. à soupe
Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier)
1 Poivre

Ustensiles

Casserole
Poêle
Cuillère en bois
Passoire
Couteau de chef
Planche à découper
Bol
Verre mesureur
Spatule
Assiette de service

Instructions

Étape 1
Nettoyez les moules. Mettez-les dans une grande casserole, ajoutez le bouquet garni et le vin blanc, couvrez. Faites cuire jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes. Retirez-les de la casserole avec une écumoire et filtrez le jus de cuisson des moules. Réservez-le. Étape 2
Retirez la coquille supérieure des moules et disposez-les dans un plat à four.
Étape 3
Pelez et émincez les échalotes et les oignons. Faites-les suer dans le beurre puis versez le jus de cuisson des moules. Laissez réduire à petit feu pendant 30 min. Ajoutez le curry, poivrez. Retirez du feu. Étape 4
Préchauffez le four th 8 (240°C). Fouettez la crème fraîche avec les jaunes d’œufs et le Cognac. Versez ce mélange dans le jus réduit en fouettant. Étape 5
Versez la sauce sur les moules et enfournez. Faites réchauffer 5 min. Servez dès la sortie du four, avec éventuellement du persil ciselé.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Mouclade au curry

La Mouclade au curry est un plat savoureux qui mérite des accompagnements pertinents pour rehausser ses saveurs. Voici quelques suggestions pour sublimer ce délice marin :

Vin blanc sec : Servez votre mouclade avec un vin blanc sec, tel qu’un Muscadet ou un Sancerre, qui mettra en valeur les saveurs iodées des moules tout en équilibrant le curry.
Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron apportera une note fraîche et acidulée, contrastant avec la richesse de la sauce.
Riz basmati parfumé : Un riz basmati léger et aérien, agrémenté de quelques épices comme le cumin ou la cardamome, accompagnera parfaitement la mouclade, tout en absorbant les saveurs de la sauce.
Frites de patate douce : Pour une touche gourmande, des frites de patate douce croustillantes apporteront une douceur agréable qui se marie bien avec le curry.
Chips de légumes : Des chips de légumes croquantes, comme des chips de betterave ou de courgette, offriront une texture contrastante et une couleur vive à votre assiette.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre plat de mouclade au curry encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :

Assiette creuse : Servez la mouclade dans une assiette creuse pour mettre en valeur la sauce onctueuse et les moules ouvertes, et ajoutez quelques brins de coriandre fraîche pour une touche de couleur.
Garniture de zestes : Parsemez des zestes de citron vert sur le dessus du plat pour apporter une note de fraîcheur et un contraste visuel.
Bol en cocotte : Présentez la mouclade dans des petites cocottes individuelles, ce qui rendra le service plus convivial et chaleureux.
Décoration avec des herbes : Disposez des herbes fraîches (comme du persil ou de la ciboulette) tout autour du plat pour une touche de verdure et d’élégance.
Accompagnement coloré : Disposez le riz basmati ou la salade à côté de la mouclade, en utilisant des cercles de présentation pour une présentation soignée.

Ces idées d’accompagnements et de présentation rendront votre Mouclade au curry non seulement délicieuse mais aussi visuellement attrayante !