Découvrez le plaisir réconfortant de la kesra au beurre, un pain traditionnel algérien à la texture moelleuse et dorée, parfaitement parfumé au beurre fondant qui sublime chaque bouchée, idéal à déguster encore chaud, accompagné de miel ou de confiture pour un moment de douceur irrésistible à partager en famille ou entre amis.
Total :
1 h 15 min
0,81€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,24
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Semoule fine
700 g
Farine
300 g
Beurre fondu
5 c. à soupe
Sel
1 c. à soupe
Levure fraîche
1 c
Eau tiède
Ustensiles
- Bol
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau
- Roulette à pâtisserie ou rouleau à pâtisserie
- Poêle
- Spatule
- Assiette
Instructions
Étape 1
Pour la préparation de la pâte des kesra au beurre, ce plat traditionnel algérien a base de semoule, diluez la levure dans un peu d’eau tiède et laissez mousser. Ne mélangez pas le sel avec la levure pour ne pas désactiver l’effet de la levure.
Étape 2
Ensuite mettez la farine et la semoule fine dans un grand saladier ou (sahfa) ajoutez le sel et le beurre fondu et mélangez avec les doigts. Puis, ajoutez la levure et mouillez peu à peu d’eau jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une pâte très molle.
Étape 3
Couvrez d’un film transparent et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 4
Une fois la kesra au beurre gonflée, dégazez la pâte et partagez-la en 4 boules égales. Puis couvrez-la et laissez-la reposer 15 min environ.
Étape 5
Enfin, pour la cuisson de la kesra au beurre, préchauffez un tajine en fonte ou une poêle et abaissez une boule de pâte en galette.
Étape 6
L’épaisseur de la galette kesra au beurre reste un choix selon vos envies et selon l’accompagnement, plus fine ou plus épaisse.
Étape 7
Cuisez les galettes sur les deux faces en les piquant avec une fourchette pour qu’elles soient bien cuites à l’intérieur. Une fois cuites, il faut les couvrir avec un torchon pour qu’elles soient plus tendre.
Étape 8
Le kesra au beurre peut être dégusté chaud ou froid, seul ou tartiné de beurre, de confiture ou de miel, ou trempé dans de l’huile d’olive. Il peut accompagner au petit déjeuner ou à l’heure du goûter le lait fermenté (leben) ou le lait caillé (raib). En Algérie, la kesra au beurre peut se déguster chaude ou froide avec divers plats comme une loubia en sauce (haricots verts) ou du hmiss (plat algérien composé de poivrons et de tomates).
Étape 9
Une fois cuite, il faut la couvrir avec un torchon pour qu’elle soit plus tendre.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements pour sublimer la Kesra au beurre
La Kesra au beurre, cette délicieuse galette de semoule, est un plat savoureux qui peut être sublimé par diverses associations. Voici quelques suggestions d’accompagnements et de présentations pour rendre votre plat encore plus attrayant :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : La fraîcheur de la roquette avec un filet de citron apporte un contraste agréable avec la richesse du beurre.
- Chutney de tomates épicé : Un chutney maison à base de tomates, d’oignons, et d’épices rehaussera les saveurs de la kesra.
- Assortiment de légumes grillés : Des légumes de saison grillés (poivrons, courgettes, aubergines) ajoutent de la couleur et une touche légèrement sucrée.
- Soupe de lentilles : Une soupe épaisse et réconfortante de lentilles parfumée aux épices est parfaite pour accompagner la kesra.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, s’accordera parfaitement avec la richesse de la kesra.
Suggestions de présentation
- Empilement artistique : Disposez les kesras en petits tas sur une assiette, saupoudrez de paprika ou de cumin pour une touche de couleur.
- Herbes fraîches : Ajoutez des feuilles de coriandre ou de persil frais sur le dessus pour un effet visuel et gustatif.
- Assiette colorée : Servez la kesra sur une assiette décorative, accompagnée de sauces colorées (yaourt à la menthe, sauce pimentée) en petites portions.
- Fleurs comestibles : Utilisez des fleurs comestibles pour décorer votre plat, apportant une touche d’élégance et de couleur.
- Mini-kesras : Pour une présentation originale, préparez des petites kesras individuelles, parfaites pour un apéritif ou un buffet.
En combinant ces accompagnements et ces idées de présentation, vous pourrez faire de votre Kesra au beurre un véritable plat d’honneur qui ravira les yeux et les papilles de vos convives.
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