Les rouleaux de tzatziki de Frédéric Charlet

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Découvrez les rouleaux de tzatziki de Frédéric Charlet, une délicieuse fusion de fraîcheur et de saveurs méditerranéennes, où des légumes croquants s’enrobent d’une onctueuse sauce tzatziki, offrant une explosion de goût à chaque bouchée, parfaite pour un apéritif léger ou un repas estival !

Total : 35 min

2,16€/pers.

Budget total : 4 pers. 8,64 €

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Ingrédients

Pâte sablée au parmesan :
Farine
150 g
Parmesan
150 g
Œuf(s)
1 Beurre pommade
150 g
La mousse de tzatziki :
Yaourt(s) grec(s)
200 c
Zeste de citron vert
1 Aneth
10 g
Concombre(s)
50 g
Crème fleurette
100 g

Ustensiles

Bol
Râpe
Cuillère en bois
Planche à découper
Couteau
Film alimentaire
Assiette de présentation

Instructions

Étape 1
Réalisez la mousse de tzatziki. Taillez le concombre en brunoise, faites dégorger son eau dans du sel. Mélangez le yaourt grec, les zestes de citron, les pluches d’aneth et la brunoise de concombre égouttée. Montez la crème fleurette au batteur. Incorporez la crème montée au mélange yaourt grec, concombre et aneth. Réservez en poche à douille Étape 2
Réalisez la pâte sablée au parmesan. Mélangez tous les ingrédients au batteur avec la feuille pour obtenir une pâte lisse. Formez une boule et étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm. Enfournez à 180°C à pendant 15 minutes. Détaillez à l’aide d’un cercle de 12 cm dès la sortie du four.
Étape 3
Procédez au montage des rouleaux de concombre. Lavez les concombres bios puis taillez des lamelles sur toute la longueur à l’aide de l’économe (environ 20 lamelles).
Étape 4
Pour le dressage, formez des rouleaux de lamelles de concombre en laissant un espace au centre pour y pocher la mousse de tzatziki. Déposez les rouleaux sur le sablé au parmesan. Pochez la mousse dans les rouleaux. Décorez avec quelques pluches d’aneth.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Rouleaux de Tzatziki de Frédéric Charlet

Les rouleaux de tzatziki sont un plat savoureux et rafraîchissant qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées pour les accompagner et les présenter de manière attrayante :

Accompagnements

Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron et d’huile d’olive apportera une touche de fraîcheur et un contraste délicieux avec les rouleaux.
Taboulé aux herbes fraîches : Optez pour un taboulé riche en persil, menthe et tomate pour un accompagnement léger et parfumé.
Légumes grillés : Des légumes tels que des courgettes, des poivrons et des aubergines grillés offriront une belle texture et une saveur fumée qui complétera le tzatziki.
Pain pita chaud : Servez des triangles de pain pita grillé à côté pour une option croustillante et conviviale.
Vins : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, accompagnera parfaitement les saveurs du tzatziki.

Suggestions de Présentation

Assiette colorée : Disposez les rouleaux de tzatziki en éventail sur une assiette blanche pour un effet visuel attrayant. Ajoutez quelques quartiers de citron et des herbes fraîches en décoration.
Mini-bocaux individuels : Servez les rouleaux dans de petits bocaux en verre accompagnés d’une cuillère pour un effet chic et moderne.
Plateau de partage : Présentez les rouleaux sur un plateau en bois, accompagnés de dips variés comme du houmous, des olives et des tomates cerises pour une présentation conviviale.
Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche de couleur et d’élégance.
Emballage original : Enveloppez les rouleaux dans des feuilles de laitue ou de chou pour une présentation originale et saine.

Avec ces suggestions d’accompagnements et de présentation, vos rouleaux de tzatziki de Frédéric Charlet seront non seulement délicieux, mais également visuellement irrésistibles !