Laissez-vous séduire par l’alliance audacieuse de l’aiglefin délicatement poêlé, sublimé par une purée de betterave citronnée, qui apporte une touche de fraîcheur et de couleur à votre assiette, transformant ce plat simple en une véritable œuvre d’art culinaire à partager et à savourer !
Total :
30 min
2,50€/pers.
Budget total : 1 pers.
2,50
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Églefin
morceau(x)
Betterave crue
150 g
Citron(s) vert(s)
1
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Casserole
- Plat de cuisson
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Passoire
- Râpe
- Verre doseur
- Cuillère en bois
Instructions
Étape 1
Faites cuire le poisson à la vapeur et pendant ce temps mixez la betterave préalablement lavée, pelée et coupée en morceau puis pressez un citron et mélangez-le avec la betterave dans un bol. Étape 2
Faites refroidir un peu le poisson sous l’eau froide et déposez sur la betterave citronnée.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer l’Aiglefin à la Betterave Citronnée
Le plat d’Aiglefin à la betterave citronnée est déjà un délice en soi, mais il existe plusieurs façons de l’enrichir et de le présenter de manière attrayante. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une note fraîche et piquante qui contrastera délicieusement avec la douceur de la betterave.
- Purée de pommes de terre au citron : Une purée légère et aérienne, agrémentée d’un zeste de citron, qui complétera parfaitement le goût de l’aiglefin.
- Asperges grillées : Des asperges légèrement croquantes, arrosées d’un filet d’huile d’olive, ajouteront une texture intéressante au plat.
- Quinoa aux herbes : Un quinoa parfumé aux herbes fraîches (coriandre, persil, menthe) apportera une touche de légèreté et de couleur.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis, viendra sublimer les saveurs de l’aiglefin et de la betterave.
Suggestions de Présentation
- Emprésentation en cercle : Utilisez un emporte-pièce pour dresser le mélange de betterave et de poisson, créant ainsi une belle forme ronde au centre de l’assiette.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus du plat pour une touche colorée et élégante.
- Garniture de zestes : Parsemez le plat de zestes de citron pour une note de couleur et d’arôme supplémentaire.
- Vinaigrette colorée : Un filet de vinaigrette à base de vinaigre balsamique réduit ou d’huile d’olive au citron autour du plat ajoutera une touche artistique.
- Assiette contrastée : Servez l’aiglefin sur une assiette sombre pour faire ressortir les couleurs vives de la betterave et des accompagnements.
Ces idées d’accompagnements et suggestions de présentation mettront en valeur votre Aiglefin à la betterave citronnée, créant une expérience culinaire à la fois savoureuse et visuellement attrayante.
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