Ananas en piña colada coco comme une crème brûlée de Cyril Lignac

4,9/ 5
14  avis

Offrez-vous un voyage gustatif en préparant cet exquis ananas en piña colada coco, sublimé à la manière d’une crème brûlée par Cyril Lignac : une harmonie parfaite entre la douceur de l’ananas caramélisé, la richesse d’une crème onctueuse à la noix de coco et une croûte de sucre caramélisé qui craque sous la dent, pour une expérience dessert aussi gourmande qu’exotique !

Total : 25 min

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8 personnes
  • Casserole
  • Fouet
  • Récipient pour mélanger
  • Verres ou ramequins
  • Grille-pain ou chalumeau
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Passoire
  • Spatule

Étape 1
Couper l’ananas en tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur, puis retirer la chair sans
traverser à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne. L’objectif est de former comme
une coupelle dans chaque tranche d’ananas. Déposer les tranches sur une plaque.
Verser la chair de l’ananas dans le bol du mixeur avec les jaunes d’œufs, le sucre en
poudre, la fécule de maïs et le lait de coco. Mixer puis ajouter le rhum.
Faire cuire 2 minutes.
Puis verser l’appareil dans les tranches d’ananas évidées et laisser prendre au frais
une vingtaine de minutes.
Étape 2
Quand les crèmes sont prêtes, verser le sucre cassonade par-dessus et les passer au
chalumeau pour caraméliser.

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer l’Ananas en piña colada coco comme une crème brûlée de Cyril Lignac

Pour rehausser la saveur de ce dessert exotique, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui raviront vos convives :

  • Vin : Servez ce plat avec un vin blanc sec ou un vin doux naturel tel qu’un Muscat pour accentuer les notes sucrées de l’ananas.
  • Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui équilibrera la douceur de la crème brûlée.
  • Glace : Une sorbetière à la noix de coco ou un sorbet au fruit de la passion compléterait agréablement le plat avec une texture glacée.
  • Fruits frais : Servez des tranches de mangue ou un carpaccio de kiwi pour apporter une touche colorée et juteuse.
  • Chips de coco : Ajoutez des chips de noix de coco grillées pour une note croustillante qui contraste avec la douceur crémeuse du dessert.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :

  • Verrine élégante : Servez l’ananas en piña colada dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les couches de crème et de fruits.
  • Décoration : Ajoutez des feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
  • Fruits frais : Disposez quelques découpes de fruits exotiques (comme la papaye ou le litchi) autour du dessert pour une touche tropicale.
  • Caramel : Réalisez un fil de caramel pour enrober légèrement le dessert, apportant une texture supplémentaire et un effet visuel saisissant.
  • Assiette colorée : Présentez le plat sur une assiette colorée pour faire ressortir les tons dorés de l’ananas et la crémeux de la préparation.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre Ananas en piña colada coco comme une crème brûlée sera non seulement délicieux mais également visuellement éblouissant !

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