Ananas rôti à la vanille coco de Cyril Lignac

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Succombez au délice de l’Ananas rôti à la vanille coco de Cyril Lignac, une exquise création où la douceur de l’ananas caramélisé rencontre la richesse de la noix de coco et l’arôme envoûtant de la vanille, pour une expérience gustative tropicale qui illuminera vos papilles et sublimera vos fins de repas !

Total : 20 min
1,18€/pers.
Budget total : 4 pers. 4,72  €

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Ananas
1 Eau
0,5 litres
Sucre
150 g
Citron(s) jaune(s)
1 zeste
Vanille
1 Gousse
Beurre
50 g
Sorbet
Noix de coco(s)
2 c. à soupe

  • Plat à four
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Cuillère en bois
  • Récipient pour mélanger
  • Film alimentaire
  • Four préchauffé
  • Assiette de service

Étape 1
Dans une casserole versez l’eau, le sucre, le zeste de citron et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Portez à ébullition et mélangez bien. Réservez de côté.
Étape 2
Pendant que le sirop infuse. Taillez l’ananas en morceaux ou en tranches. Versez le sirop sur les tranches et réservez de côté.
Étape 3
Dans une poêle déposez le beurre, commencez à colorer les morceaux d’ananas et saupoudrez de sucre, puis retournez les morceaux.
Étape 4
Dans les assiettes, déposez les ananas, puis à côté ou dessus une boule de glace soit au yaourt, soit à la noix de coco, parsemez de noix de coco râpée.

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer l’Ananas Rôti à la Vanille Coco

L’ananas rôti à la vanille coco de Cyril Lignac est un dessert savoureux et parfumé qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser ce plat :

Accompagnements et Associations

  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se marie parfaitement avec la douceur de l’ananas rôti, apportant une belle acidité pour équilibrer le plat.
  • Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée avec du citron pour un contraste frais qui rehaussera les saveurs tropicales de l’ananas.
  • Glace à la noix de coco : Une boule de glace à la noix de coco ou un sorbet à la mangue complétera le dessert tout en ajoutant une texture crémeuse.
  • Crème chantilly à la vanille : Une légère crème chantilly parfumée à la vanille apportera une touche de douceur et de légèreté au plat.
  • Nappage au caramel salé : Un filet de caramel salé fait maison peut ajouter une dimension sucrée-salée qui enrichit le goût de l’ananas rôti.
  • Fruits frais : Disposez des tranches de kiwi, de mangue ou de passion autour de l’ananas pour une présentation colorée et une explosion de saveurs.
  • Fruits secs : Parsemez le plat de noix de pécan ou d’amandes grillées pour ajouter du croquant et une note de torréfaction.

Suggestions de Présentation

  • Assiette en ardoise : Servez l’ananas sur une assiette en ardoise pour un effet élégant et moderne.
  • Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour découper l’ananas en formes géométriques avant de le rôtir, pour une présentation originale.
  • Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines pour une touche colorée et raffinée.
  • Saupoudrage de noix de coco râpée : Ajoutez un saupoudrage de noix de coco râpée sur le dessus pour accentuer le goût de la coco et ajouter de la texture.
  • Verrine : Présentez l’ananas rôti dans des verrines avec un peu de crème chantilly et des fruits frais pour un dessert individuel chic.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre ananas rôti à la vanille coco sera non seulement délicieux mais également visuellement attrayant, parfait pour impressionner vos convives.

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