Découvrez le délice de l’andouillette grillée, un incontournable de la gastronomie française, où la richesse des saveurs se mêle à la texture juteuse de cette charcuterie emblématique, offrant une expérience gustative unique qui ravira les amateurs de viande et éveillera vos papilles à chaque bouchée, le tout sublimé par une légère croûte dorée et savoureuse obtenue grâce à une cuisson parfaite au grill.
Total :
30 min
2,80€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,20
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Andouillette(s)
Vin blanc
50 c
Pain grillé
Clou(s) de girofle
Sel poivre
Ustensiles
- Gril ou barbecue
- Pince de cuisine
- Plat de service
- Couteau
- Planche à découper
- Thermomètre de cuisine (facultatif)
- Serviettes en papier
Instructions
Étape 1
Faire griller les andouillettes, après les avoir piquées à la fourchette.
Étape 2
Récupérer le jus de cuisson et les arroser d’une cuillère à soupe de vin blanc chacune.
Étape 3
Déposer les andouillettes dans un plat allant au four.
Étape 4
Disposer autour des andouillettes de cubes de pain fortement grillé, d’un clou de girofle, de sel et de beaucoup de poivre. Mouiller de vin blanc et cuire 10 min à four chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer l’Andouillette Grillée
L’andouillette grillée, avec son goût puissant et sa texture savoureuse, mérite des accompagnements qui l’accentuent tout en apportant une touche de fraîcheur ou de légèreté. Voici quelques suggestions :
Accompagnements :
- Salade de roquette citronnée : Un mélange de roquette avec un filet de jus de citron et un peu d’huile d’olive. Ce contraste frais viendra équilibrer la richesse de l’andouillette.
- Purée de pommes de terre à l’ail : Une purée onctueuse avec une touche d’ail et de crème, qui se marie parfaitement avec le goût fumé de l’andouillette.
- Gratin de légumes : Un gratin de courgettes et de tomates au fromage, qui apporte une note crémeuse et fondante, tout en ajoutant une belle couleur au plat.
- Choux de Bruxelles rôtis : Des choux de Bruxelles légèrement caramélisés au four, assaisonnés avec du sel et du poivre, ajoutent un croquant très agréable.
- Purée de céleri-rave : Une alternative à la purée de pommes de terre, avec une saveur légèrement sucrée qui se marie bien avec l’andouillette.
Beverages :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, apportera une belle acidité qui contrebalancera les saveurs riches de l’andouillette.
- Bière blonde : Une bière blonde légère ou une bière artisanale peut également être un excellent choix pour accompagner ce plat.
Suggestions de Présentation :
- Assiette colorée : Disposez l’andouillette sur un lit de salade verte accompagnée de quartiers de tomates cerises et de rondelles de radis pour une touche de couleur.
- Garniture en hauteur : Servez l’andouillette sur un lit de purée, en formant un petit dôme, et décorez avec des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
- Fines herbes : Ajoutez quelques feuilles de basilic ou de coriandre sur le dessus pour une note de fraîcheur et une belle présentation.
- Plateau de dégustation : Présentez l’andouillette avec différents accompagnements dans des petits ramequins pour une dégustation ludique.
En intégrant ces idées d’accompagnements et de présentation, vous pourrez transformer votre plat d’andouillette grillée en une véritable œuvre d’art culinaire qui ravira les yeux et les papilles !
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