Andouillette normande

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Découvrez la savoureuse andouillette normande, un délice culinaire qui allie tradition et terroir, avec sa texture fondante et ses arômes subtils de viande de porc délicatement parfumée, le tout sublimé par une cuisson parfaite qui réveille les papilles et invite à un festin convivial au cœur de la Normandie !

Total : 25 min

3,90€/pers.

Budget total : 4 pers. 15,60 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Andouillette(s)
4 Pomme(s)
4 Crème fraîche
10 cl
Calvados
5 cl
Beurre
40 g
Cannelle
1 pincée(s)
Sel poivre

Ustensiles

Casserole
Poêle
Spatule en bois
Couteau de cuisine
Planche à découper
Grande cuillère
Passoire
Plat de service
Thermomètre de cuisine

Instructions

Étape 1
Pelez les pommes puis enlevez les coeurs et coupez-les en 6.
Étape 2
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites dorer les andouillettes piquées de plusieurs coups de fourchette 10 min de chaque côté à feu moyen.
Étape 3
Réservez au chaud les andouillettes et faites sauter les pommes avec le reste du beurre.
Étape 4
Hors du feu, salez, poivrez puis fllambez au Calvados.
Étape 5
Ajoutez la crème fraîche et une pincée de canelle, mélangez délicatement et faites cuire encore 2 à 3 min.
Étape 6
Disposez les pommes et les andouillettes sur un plat de service et servez chaud.
Étape 7
Servez avec une purée.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer l’Andouillette Normande

L’Andouillette normande est un plat savoureux et riche, qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehausseront ses saveurs. Voici quelques suggestions :

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Muscadet, accompagne parfaitement l’andouillette, apportant une note fraîche qui équilibre la richesse du plat.
Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron. Cela apportera de l’acidité et une belle couleur verte au plat.
Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse, légèrement beurrée, s’associe merveilleusement bien avec l’andouillette, apportant une texture douce qui complète le goût puissant de la viande.
Choux de Bruxelles caramélisés : Des choux de Bruxelles légèrement caramélisés au miel et au vinaigre balsamique apportent une touche sucrée et croquante, tout en ajoutant de la couleur.
Compote de pommes : Une compote de pommes maison peut apporter une douceur fruitée qui contraste agréablement avec le goût fort de l’andouillette.
Gratin dauphinois : Un gratin crémeux et savoureux est un excellent accompagnement qui rehausse le caractère du plat tout en offrant une belle harmonie de saveurs.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre plat d’Andouillette normande encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées :

Assiette colorée : Disposez l’andouillette au centre de l’assiette, entourée des accompagnements choisis, en jouant sur les couleurs et les textures.
Garniture d’herbes fraîches : Ajoutez quelques brins de persil ou de ciboulette hachée sur le dessus de l’andouillette pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
Éléments de texture : Variez les textures en ajoutant des croûtons dorés ou des noix grillées sur la salade ou la purée.
Emballage créatif : Servez l’andouillette dans une assiette en ardoise pour un effet rustique, ou dans une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs des accompagnements.
Finitions artistiques : Utilisez un filet de sauce ou de vinaigrette pour dessiner des spirales ou des points sur l’assiette, ajoutant du dynamisme à la présentation.

Ces idées d’accompagnements et de présentation transformeront votre plat d’Andouillette normande en une expérience culinaire mémorable !