Savourez l’authenticité de l’andouillette sauce moutarde, un plat emblématique de la gastronomie française où la richesse des saveurs se révèle à travers une andouillette grillée, délicatement nappée d’une sauce crémeuse à la moutarde, offrant une harmonie parfaite entre le piquant et le fondant, idéale pour régaler vos convives lors d’un repas convivial et chaleureux.
Total :
30 min
2,98€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,92
€
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8 personnes
Ingrédients
Andouillette(s)
4 Crème fraîche (entière)
1 brique(s)
Moutarde de Dijon
3 c. à soupe
Vin blanc
15 cl
Échalote(s)
2 Beurre
1 Noisette
Ustensiles
- Poêle
- Spatule en bois
- Casserole
- Fouet
- Plat de service
- Cuillère à soupe
- Éplucheur (pour les accompagnements, si nécessaire)
- Planche à découper
- Couteau de chef
Instructions
Étape 1
Enduisez les andouillettes avec la moitié de la moutarde de Dijon à l’aide d’une cuillère à soupe. Conservez le restant de moutarde.
Étape 2
Epluchez les échalotes en ôtant bien le germe. Ciselez-les finement.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, saisissez à feu vif les andouillettes de chaque côté pour leur faire prendre une belle couleur dorée. Comptez 1 à 2 minutes de cuisson par face.
Étape 4
Ajoutez les échalotes ciselées et faites-les roussir légèrement.
Étape 5
Couvrez les andouillettes et laissez-les cuire à feu doux pendant 15 minutes. Surveillez la cuisson de temps à autre.
Étape 6
Pendant ce temps, préparez la sauce à la moutarde. Dans le bol d’un mixer, versez le vin. Ajoutez le restant de moutarde et la crème fraîche entière. Si vous aimez le piquant de la moutarde, vous pouvez en ajouter une 4e cuillère à soupe.
Étape 7
Mixez le tout pour obtenir une sauce à la consistance homogène.
Étape 8
En fin de cuisson, ajoutez la sauce à la moutarde aux andouillettes et couvrez. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes.
Étape 9
Servez les andouillettes à la sauce à la moutarde avec une portion de frites maison et une belle salade verte et une bonne bière du Nord ou du vin blanc.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer l’Andouillette Sauce Moutarde
L’andouillette sauce moutarde est un plat riche en saveurs qui peut être sublimé par divers accompagnements. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements Idéaux
- Pommes de terre rôties : Des pommes de terre croustillantes, assaisonnées d’herbes de Provence, apportent une texture contrastante et complètent la richesse de l’andouillette.
- Purée de céleri-rave : Une purée crémeuse et légèrement sucrée qui équilibre parfaitement le goût prononcé de l’andouillette.
- Salade de roquette citronnée : Un mélange de roquette, de tomates cerises et d’un vinaigre balsamique apporte une fraîcheur bienvenue et un contraste de saveurs.
- Carottes glacées : Des carottes sucrées et légèrement caramélisées qui ajoutent une note de douceur et une belle couleur au plat.
- Gratin de courgettes : Un gratin crémeux qui apportera une touche de légèreté au repas tout en conservant des saveurs délicates.
Suggestions de Boissons
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se mariera à merveille avec l’andouillette, équilibrant les saveurs riches de la moutarde.
- Bière blonde : Une bière légère et fruitée peut également être un excellent choix pour accompagner ce plat convivial.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette en ardoise : Servez l’andouillette sur une assiette en ardoise pour un effet moderne et chic.
- Herbes fraîches : Décorez le plat avec des brins de persil ou de ciboulette finement hachés pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
- Fines tranches de citron : Disposez quelques fines tranches de citron sur le côté de l’assiette pour une touche de couleur et une note acidulée.
- Purée en quenelle : Si vous optez pour une purée, formez des quenelles à l’aide d’une cuillère pour une présentation élégante.
En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, votre plat d’andouillette sauce moutarde deviendra une véritable œuvre d’art culinaire qui ravira les yeux et les papilles de vos convives.
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