Savourez des andouillettes au cidre, un plat savoureux où la finesse des andouillettes s’allie à la douceur du cidre pour une explosion de saveurs délicieusement réconfortantes, idéal pour régaler vos convives et sublimer vos repas d’automne !
Total :
40 min
3,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
14,00
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Andouillette(s)
4 Échalote(s)
6 Pomme Reinette(s)
2 Beurre
70 g
Vinaigre de cidre
2 c. à soupe
Cidre brut
5 cl
Poivre
Ustensiles
- Poêle ou sauteuse
- Casserole
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Louchet
- Verre doseur
- Passoire
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Pelez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans 25 g de beurre jusqu’à ce quelles soient transparentes. Arrosez avec le cidre. Poursuivez la cuisson pendant 5 min à feu trés doux.
Étape 2
Pelez et évidez les pommes. Coupez-les en tranches réguliéres.
Étape 3
Faites-les dorer et laissez cuire dans 25 g de beurre. Poivrez. Elles doivent rester fermes.
Étape 4
Piquez les andouillettes à l’aide d’une fourchette. Faites-les rissoler dans les 20 g de beurre restant pendant 10 à 12 min.
Étape 5
Déglacez avec le vinaigre de cidre. Rajoutez les échalotes, leur jus de cuisson et les pommes.
Étape 6
Poursuivez la cuisson 1 min.
Étape 7
Peut-être rechauffé, dans ce cas, ne pas poursuivre la cuisson 1 min. Étape 8
Au lieu de piquer les andouillettes, je les coupe en rondelles d’environ 3 cm d’épaisseur.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer les Andouillettes au Cidre
Accompagnements Suggerés
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse des andouillettes.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette avec un filet de citron et des copeaux de parmesan apportera une fraîcheur bienvenue et un contraste de saveurs.
- Purée de Pommes de Terre : Une purée onctueuse, légèrement beurrée, accompagnera les andouillettes en ajoutant une texture crémeuse au plat.
- Choux Braisés : Des choux braisés au cidre, cuits lentement, renforceront les saveurs du plat tout en ajoutant une touche rustique.
- Gratin de Pommes de Terre : Un gratin savoureux, croustillant sur le dessus, apportera du réconfort et une richesse supplémentaire.
- Légumes Rôtis : Des légumes de saison rôtis, comme des carottes et des panais, ajouteront une belle couleur et des saveurs caramélisées.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez les andouillettes en diagonale sur une assiette blanche et ajoutez des touches de purée de pommes de terre en petits points autour.
- Garniture Éléguante : Parsemez de ciboulette ou de persil frais haché pour apporter une note de couleur et de fraîcheur.
- Décoration de Cidre : Servez le plat avec un petit verre de cidre à côté pour une présentation authentique et conviviale.
- Éléments Texturés : Ajoutez quelques noix grillées sur la salade de roquette pour apporter du croquant et un contraste visuel.
- Fleurs Comestibles : Utilisez des fleurs comestibles pour garnir l’assiette et apporter une touche artistique.
Cette structure HTML présente des idées d’accompagnements et des suggestions de présentation pour les andouillettes au cidre, tout en étant optimisée pour le référencement sur les moteurs de recherche.
Partagez cette recette avec
