Découvrez l’Anpan, ces délicats petits pains japonais moelleux fourrés d’une savoureuse pâte de haricots rouges, qui allient douceur et tradition dans chaque bouchée, parfaits pour une pause gourmande ou un petit-déjeuner original qui émerveillera vos papilles !
Total :
1 h 5 min
0,76€/pers.
Budget total : 6 pers.
4,56
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Levain
Farine
30 g
Lait
120 ml
Œuf(s)
1 Café
1 c. à café
Graines de sésame
Pâte
Gramme(s)
7 g
Lait
120 ml
Farine blanche
350 g
Sucre
2 c. à soupe
Sel
1 c. à café
Œuf(s)
1 Beurre doux
3 c. à soupe
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Spatule en bois
- Pèse-personne
- Balance de cuisine
- Tamis
- Film plastique
- Roulette à pâtisserie ou rouleau à pâtisserie
- Planche à découper
- Petits moules à pain ou plaque de cuisson
- Four préchauffé
- Pinceau de cuisine
- Grille de refroidissement
Instructions
Étape 1
Préparation du levain : Dans une casserole, mélangez la farine et le lait sur feu moyen en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Versez dans un bol, recouvrez de film alimentaire, laissez refroidir.
Étape 2
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans le bol d’un robot équipé d’un crochet à pétrir. Si vous utilisez de la levure instantanée, saupoudrez-la dans le bol et mélangez à vitesse faible. Si vous utilisez de la levure déshydratée active ou levure fraîche , délayez-la préalablement dans un peu de lait tiède.
Étape 3
Ajoutez le levain, le lait, la levure délayée et l’oeuf dans le bol du robot. Mélangez à vitesse faible pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi du bol. Laissez reposer 15 minutes puis mélangez à vitesse plus élevée (faible-moyenne) en ajoutant progressivement le beurre jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Étape 4
Huilez un grand saladier. Faites une boule avec la pâte puis tournez-la dans le saladier pour l’enrober d’huile. Recouvrez de film alimentaire et laissez doubler de volume pendant 1h à 1h30 dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air.
Étape 5
Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Posez la pâte sur un plan de travail fariné. Pressez-la délicatement pour chasser les grosses bulles d’air. Étirez-la jusqu’à obtenir un rectangle. Repliez les côtés longs vers le centre en pressant la jointure avec le plat de la main.Pliez encore en deux, comme si vous fermiez un livre, en pressant soigneusement la jointure. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
Étape 6
Partagez la pâte en huit portions égales puis formez des boules. Laissez reposer 15 minutes. Abaissez les boules jusqu’à obtenir des disques de 8 à 10 cm de diamètre.
Étape 7
Préparation garniture : Garniture : Partagez la pâte de haricots rouges en 8 portions et façonnez 8 boules. Posez une part de pâte de haricots au centre de chaque disque. Relevez le bord de chacun et enfermez la pâte de haricots. Disposez les petits pains sur les plaques, jointure en dessous, en les espaçant d’environ 4 cm. Avec le pouce, marquez un creux au centre de chaque petit pain. Laissez lever 30 à 45 minutes.
Étape 8
Préchauffez le four à 180°C . Badigeonnez les pâtons du mélange oeuf/lait et parsemez de graines de sésame. Faites dorer 15 à 20 minutes. Servez chaud ou laissez tiédir sur une grille et servez à température ambiante.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Anpan
Les Anpan, ces délicieux petits pains japonais aux haricots rouges, peuvent être sublimés par des accompagnements et des associations judicieusement choisis. Voici quelques suggestions pour enrichir votre expérience gustative :
Accompagnements Idéaux
- Thé vert japonais : Un thé vert léger, comme le Sencha, apportera une touche d’amertume qui équilibrera la douceur des Anpan.
- Glace au matcha : Une boule de glace au matcha servie à côté des Anpan créera un contraste agréable entre chaud et froid.
- Fruits frais : Servez des tranches de mangue ou des fruits de saison pour une note sucrée et colorée.
- Salade de roquette citronnée : Une salade légère de roquette, assaisonnée d’une vinaigrette au citron, apportera une fraîcheur qui fera ressortir les saveurs des Anpan.
- Crème de sésame : Pour une touche gourmande, proposez une petite coupelle de crème de sésame pour tremper les Anpan.
Suggestions de Présentation
La présentation de votre plat peut également jouer un rôle clé dans l’appréciation des Anpan. Voici quelques idées pour rendre votre plat plus attrayant :
- Assiette colorée : Utilisez une assiette de couleur vive pour faire ressortir la teinte dorée des petits pains.
- Fleurs comestibles : Décorez votre plat avec des fleurs comestibles, comme des pensées ou des fleurs de cerisier, pour une touche esthétique et printanière.
- Présentoir en bois : Servez les Anpan sur un présentoir en bois pour un aspect rustique et authentique.
- Petits bols : Accompagnez les Anpan de petits bols contenant les sauces ou garnitures, permettant à chacun de personnaliser son assiette.
- Éléments naturels : Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic pour une touche de couleur et de fraîcheur sur l’assiette.
Ces idées d’accompagnements et de présentation vous permettront de savourer vos Anpan de manière élégante et savoureuse. Bon appétit !
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