Découvrez les délicieux arancini à la sicilienne à ma façon, de savoureuses boules de riz croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, garnies de mozzarella fondue et parfumées aux herbes, qui vous plongeront au cœur de la Sicile à chaque bouchée, pour un moment de plaisir inoubliable !
Total :
50 min
2,75€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Riz
500 g
Safran
1 dose(s)
Oignon(s)
1 Carotte(s)
1 Branche(s) de céleri
1 Chapelure
Beurre
50 g
Œuf(s)
2 Mozzarella
1 Parmesan râpé
50 g
Bœuf
250 g
Petits pois
150 g
Coulis de tomates
200 g
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Passoire
- Bol
- Assiette
- Planche à découper
- Couteau
- Mixeur ou blender
- Friture ou grande poêle
- Thermomètre de cuisine
- Papier absorbant
- Cuillère à soupe
- Récipient pour la panure
Instructions
Étape 1
Réalisez une bolognaise (ragoût pas liquide).
Étape 2
Passez alors à la cuisson de votre risotto, de façon très simple.
Étape 3
Dans 2 saladiers, cassez les œufs en prenant soin de bien séparer les jaunes des blancs d’œufs.Réservez.
Étape 4
Dans une casserole au feu, portez de l’eau salée à ébullition.
Étape 5
Épluchez, lavez et hachez finement l’oignon.
Étape 6
Faites rissoler, l’oignon dans du beurre.
Étape 7
Ajoutez de l’eau bouillante salée, puis le riz et faites cuire durant 15 min environ.
Étape 8
Incorporez le safran, puis égouttez le riz et laissez-le tiédir.
Étape 9
Incorporez les petits pois au ragoût puis, laissez tiédir.
Étape 1
0
Lorsque le riz aura refroidi, incorporez le parmesan râpé, mozzarella, le jaune d’œuf, un peu de poivre puis mélangez l’ensemble.
Étape 1
1
Sous forme de boules, enroulez les arancini dans de la chapelure.
Étape 1
2
Mettez une grande quantité d’huile d’olive dans un wok et faites-y cuire les arancini. (Trois à la fois afin de ne pas refroidir l’huile).
Étape 1
3
Lorsque les arancini auront pris une couleur dorée, égouttez les et mettez les sur un papier absorbant.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Arancini à la sicilienne
Pour rehausser la saveur de vos Arancini à la sicilienne, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui apporteront une touche de fraîcheur et de contraste à ce plat savoureux :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Verdicchio ou un Grillo, s’accorde parfaitement avec les arancini, apportant une belle acidité qui équilibre la richesse du fromage et du riz.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et piquant qui éveillera vos papilles.
- Sauce tomate épicée : Servez vos arancini avec une sauce tomate légèrement épicée pour une explosion de saveurs en bouche. Cela ajoutera également une belle couleur au plat.
- Ratatouille provençale : Une ratatouille colorée, riche en légumes d’été, peut apporter une note méditerranéenne harmonieuse tout en ajoutant de la texture.
- Purée de pois chiches : Une purée de pois chiches crémeuse au tahini et à l’ail peut offrir une alternative savoureuse et réconfortante, créant un contraste intéressant avec les arancini croustillants.
- Chips de légumes : Pour une touche croquante, accompagnez vos arancini de chips de légumes déshydratés, comme des betteraves ou des carottes, qui ajoutent couleur et texture.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat d’arancini encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les arancini en forme de cercle sur une assiette blanche, en les entourant de sauce tomate pour créer un contraste éclatant.
- Garniture verte : Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de persil haché sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Mini brochettes : Servez les arancini sur des mini brochettes en bois, accompagnés de petits morceaux de fromage ou de légumes grillés pour une présentation ludique.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour découper des rondelles de légumes colorés (comme des courgettes ou des poivrons) et les disposer autour des arancini pour une touche artistique.
- Plaques en ardoise : Servez vos arancini sur une plaque en ardoise avec des sauces en petits points pour une présentation moderne et chic.
Ces accompagnements et suggestions de présentation permettront de sublimer vos Arancini à la sicilienne et de ravir vos convives tant par le goût que par l’esthétique.
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