Découvrez l’« Arroz de marisco », un plat emblématique de la cuisine portugaise qui allie parfaitement la richesse des fruits de mer frais à un riz savoureux, subtilement parfumé aux épices et aux herbes, pour une explosion de saveurs maritimes qui éveillera vos papilles et embellira vos repas en famille ou entre amis !
Total :
40 min
3,81€/pers.
Budget total : 4 pers.
15,24
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Riz
180 g
Crevette(s)
12 Coquilles
12 Calamar(s)
80 g
Bouillon de volaille
50 cl
Oignon(s) rouge(s) 2 Ail
2 gousse(s)
Poivron(s) rouge(s)
0,5 Mélange d’épices
1 c. à soupe
Curcuma
1 c. à café
Petits pois
4 c. à soupe
Jus de citron
1 Huile d’olive
Sel poivre
Ustensiles
- Une grande poêle ou une paellera
- Une spatule en bois
- Un couteau de chef
- Une planche à découper
- Une louche
- Une casserole pour le bouillon
- Un verre doseur
- Un bol pour les ingrédients préparés
- Un presse-ail (facultatif)
Instructions
Étape 1
Dans une cocotte, faites revenir les oignons rouges ciselés et l’ail dans un bon trait d’huile d’olive. Ajoutez les épices et faites revenir quelques secondes, puis ajoutez le poivron rouge coupé en petits dés. Faites suer.
Étape 2
Ajoutez le riz et faites-le cuire 2 min à la nacre. Puis arrosez avec le bouillon de volaille. Faites cuire environ 15 min en remuant régulièrement.
Étape 3
Au besoin, ajoutez un trait d’eau. Puis incorporez les fruits de mer et les petits pois. Terminez la cuisson pendant 5 bonnes minutes, ou jusqu’à absorption du liquide par le riz (le temps varie selon les marques de riz).
Étape 4
Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Servez avec une écumoire. Arrosez de citron et parsemez de coriandre hachée.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer l’Arroz de Marisco
L’Arroz de marisco est un plat riche et savoureux provenant des côtes portugaises, combinant riz et fruits de mer. Pour le rendre encore plus délicieux et attrayant, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais comme un Vinho Verde ou un Sauvignon Blanc se marie parfaitement avec ce plat, apportant une belle acidité qui équilibre les saveurs des fruits de mer.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec des zestes de citron et un filet d’huile d’olive pour un contraste frais et croquant.
- Riz au citron : Proposez un riz au citron en accompagnement pour renforcer les notes acidulées du plat principal.
- Poivrons grillés : Des poivrons rouges et jaunes grillés et assaisonnés d’huile d’olive et d’ail offrent une touche de couleur et de douceur.
- Chips de manioc : Pour une texture croustillante, servez des chips de manioc en accompagnement, ajoutant un contraste agréable.
Suggestions de Présentation
- Décorations de fruits de mer : Ajoutez quelques crevettes et moules entières sur le dessus du plat pour une présentation élégante.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre ou de persil frais juste avant de servir pour une touche de couleur vive.
- Citrons en quartiers : Disposez des quartiers de citron autour de l’assiette pour une note de fraîcheur et pour permettre à chacun de l’ajouter selon son goût.
- Assiette colorée : Servez l’Arroz de marisco dans une assiette colorée qui contraste avec les couleurs du plat pour attirer l’œil.
- Bol en céramique : Utilisez un bol en céramique rustique pour une présentation traditionnelle qui met en valeur le côté authentique du plat.
Avec ces suggestions d’accompagnements et de présentation, votre Arroz de marisco sera non seulement délicieux mais aussi visuellement attrayant, prêt à séduire vos convives.
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