Savourez la fraîcheur printanière avec nos asperges grillées, délicatement assaisonnées de gremolata parfumée au citron et à l’ail, le tout sublimé par une onctueuse burrata qui fond en bouche, créant une harmonie de textures et de saveurs irrésistibles à chaque bouchée.
Total :
20 min
2,85€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,40
€
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Ingrédients
Preparation
Burrata
300 g
Persil plat
1 bouquet(s)
Ail
1 Gousse
Citron(s)
1 Huile d’olive
4 Amandes effilées
1 Sel
Poivre
Ustensiles
- Gril ou poêle à griller
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Bol pour la gremolata
- Cuillère ou spatule
- Râpe zester
- Assiette de service
- Pinceau de cuisine (facultatif)
Instructions
Étape 1
Nettoyez les asperges vertes et séchez-les soigneusement dans un torchon propre ou du papier absorbant. Coupez la base des asperges à la main. Elles se casseront de manière à ne garder que la partie la plus tendre. Préchauffez le four en mode grill. Répartissez les asperges sur une plaque de cuisson. Salez, poivrez et arrosez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Retournez les asperges de manière à bien les enrober d’huile. Lorsque le four est chaud, enfournez les asperges et faites-les cuire pendant 4 minutes sous le grill en veillant à ce qu’elles ne cuisent pas trop. Les asperges doivent être tendres.
Étape 2
Préparez la gremolata. Lavez le citron, séchez-le dans un torchon propre. Râpez les zestes de l’agrume et émincez-les finement. Rincez le persil à l’eau claire puis séchez-le également dans un torchon. Effeuillez-le et hachez-le au couteau. Pelez la gousse d’ail, dégermez-la et écrasez-la à l’aide d’un presse-ail ou le plat de la lame d’un grand couteau. Dans un bol, mélangez le zeste de citron, le persil haché, l’ail écrasé avec le reste d’huile d’olive.
Étape 3
Dressez les assiettes en disposant les asperges grillées. Divisez la burrata en quatre ou utilisez des portions individuelles. Surmontez les asperges de burrata et nappez le tout de la gremolata. Salez et poivrez. Faites torréfier les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec, en remuant constamment. Parsemez-les sur les asperges et la burrata. Dégustez immédiatement.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Asperges Grillées, Gremolata et Burrata
Le plat d’asperges grillées, gremolata et burrata est une composition délicieuse qui peut être sublimée par plusieurs associations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, apportera une belle acidité qui complétera les saveurs des asperges et de la burrata.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de jus de citron pour un contraste frais et piquant qui équilibre la richesse de la burrata.
- Quinoa aux herbes : Un quinoa léger agrémenté d’herbes fraîches (comme le persil ou la menthe) apportera une texture croquante et une saveur subtile.
- Chips de parmesan : Pour un croustillant supplémentaire, servez des chips de parmesan croustillantes, qui ajouteront une dimension savoureuse à votre plat.
- Tomates cerises rôties : Des tomates cerises rôties au four avec un peu d’huile d’olive et de sel mettrons en valeur la douceur des asperges.
Suggestions de Présentation
La présentation de votre plat peut vraiment faire la différence. Voici quelques idées pour rendre votre assiette encore plus attrayante :
- Assiette blanche : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vibrantes des asperges vertes et de la burrata crémeuse.
- Disposition en éventail : Disposez les asperges en éventail sur l’assiette, avec la burrata au centre, et parsemez de gremolata pour un effet visuel saisissant.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche de couleur et d’élégance, créant ainsi une présentation raffinée.
- Garniture d’herbes fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches (comme le basilic ou le persil) pour ajouter une touche de verdure et de fraîcheur.
- Vinaigrette en filet : Un filet de vinaigrette balsamique réduit autour de l’assiette peut apporter une touche artistique et une note sucrée.
En combinant ces accompagnements et en prêtant attention à la présentation, votre plat d’asperges grillées, gremolata et burrata sera non seulement délicieux, mais également visuellement captivant.
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