Découvrez une explosion de saveurs avec nos asperges rôties au four, délicatement caramélisées, accompagnées d’une salade croquante de roquette et de pois chiches, le tout sublimé par une vinaigrette légère qui éveille les papilles et transforme ce plat en un véritable festin printanier plein de fraîcheur et de nutrition !
Total :
40 min
Aucune indication
8 personnes
Ingrédients
Ustensiles
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Saladier
- Cuillère en bois
- Spatule
- Bol pour la vinaigrette
- Fourchette
- Râpe (facultatif)
Instructions
Étape 1
Épluchez les asperges, coupez les pieds. Préchauffez le four à 180°. Épluchez l’ail, hachez-le. Lavez la roquette, égouttez-la. Coupez la feta en petits morceaux. Concassez grossièrement les noix. Coupez le chèvre en petits morceaux. Étape 2
Dans un plat à four, disposez les asperges. Versez un filet d’huile d’olive par dessus, sel, ail haché et origan. Enfournez 20/25 minutes
Étape 3
Dans un saladier, mélangez pois chiches, sel, poivre, origan. Dans une poêle, ajoutez le mélange de pois chiches. Laissez griller quelques minutes
Étape 4
Préparez la vinaigrette: huile de noix, vinaigre, graines de sésame, sel, poivre et origan
Étape 5
Dans un saladier, mélangez roquette, pois chiches grillés,chèvre, feta et noix. Ajoutez la vinaigrette par dessus. Mélangez
Étape 6
Servez les asperges rôties et la salade à côté. Régalez-vous
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Asperges rôties au four, salade roquette et pois chiches
Pour mettre en valeur votre plat d’asperges rôties au four, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs :
- Vins : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie à merveille avec les asperges rôties, apportant une touche de fraîcheur et d’acidité.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé, qui rehausse la douceur des asperges et la texture des pois chiches.
- Fromage : Un fromage de chèvre frais émietté sur le dessus apporte une onctuosité et une saveur légèrement piquante qui s’accorde parfaitement avec le plat.
- Fruits secs : Parsemez de noix de pécan ou d’amandes grillées pour une touche croquante et un goût délicat qui complétera les saveurs terreuses des pois chiches.
- Herbes fraîches : Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de la menthe pour une explosion de fraîcheur et de couleur.
- Vinaigrette : Préparez une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et de miel pour un assaisonnement sucré-acidulé qui sublimera les asperges et la roquette.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat plus attrayant visuellement, voici quelques astuces :
- Disposez les asperges rôties en éventail sur une assiette blanche pour créer un joli contraste.
- Ajoutez la salade de roquette au centre, en la surmontant d’une poignée de pois chiches et de quelques noix grillées.
- Utilisez un plat en bois ou une planche de présentation pour un effet rustique et chaleureux.
- Arrosez le plat d’une vinaigrette colorée juste avant de servir pour un effet visuel appétissant.
- Terminez par une touche de zestes de citron ou de parmesan râpé pour une finition élégante qui attire le regard.
Ces idées d’accompagnements et de présentation transformeront votre plat d’asperges rôties en une véritable œuvre d’art culinaire, tout en ravissant les papilles de vos convives.
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