Découvrez l’exquise recette des aubergines à la parmigiana de Cyril Lignac, un plat savoureux où de tendres tranches d’aubergines dorées à la perfection se marient harmonieusement avec une délicieuse sauce tomate, le tout rehaussé de fromage fondant pour une expérience culinaire réconfortante et ensoleillée qui ravira vos convives à chaque bouchée !
Total :
35 min
2,91€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,64
€
8 personnes
Ingrédients
Aubergine(s)
3 Sauce tomate
25 cl
Parmesan
1 morceau(x)
Feuille(s) de basilic
Huile d’olive
Sel fin
Poivre du moulin
Mozzarella
2
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Plat à gratin
- Poêle
- Spatule en bois
- Ramequin
- Fouet
- Passoire
- Cuillère en bois
- Four
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 190 °C.
Couper les pédoncules des aubergines puis couper des tranches de 1 cm d’épaisseur. Les assaisonner de sel et poivre puis les déposer dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Quand les tranches d’aubergine sont bien colorées, les déposer dans un plat pour les égoutter. Étape 2
Récupérer les mozzarellas et les émietter. Étape 3
Dans un plat, déposer une cuillerée de sauce tomate, napper tout le fond du plat. Ajouter les tranches d’aubergine puis ajouter une autre cuillerée de sauce tomate. Déposer des miettes de mozzarella sur toute la surface et râper du parmesan. Déposer une nouvelle couche d’aubergine, ajouter des feuilles de basilic et réitérer le procédé. Finir par de la mozzarella, râper du parmesan et enfourner pour 20 minutes à 190 °C.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements pour sublimer les Aubergines à la parmigiana de Cyril Lignac
Les aubergines à la parmigiana sont un plat savoureux et réconfortant qui mérite d’être mis en valeur avec des accompagnements adaptés. Voici quelques suggestions pour rehausser ce délice italien :
Accompagnements :
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais, comme un Verdicchio ou un Falanghina, apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse du fromage et de la sauce tomate.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec un filet d’huile d’olive et un zeste de citron créera un contraste frais avec le plat chaud.
- Pain à l’ail : Servez des tranches de pain à l’ail grillé pour une touche croustillante et savoureuse, parfaite pour accompagner les aubergines.
- Pâtes fraîches : Des pâtes al dente, simplement assaisonnées d’huile d’olive et de parmesan, peuvent compléter le plat en apportant une texture différente.
- Polenta crémeuse : La polenta, crémeuse et onctueuse, apportera une touche réconfortante et un goût doux qui se mariera parfaitement avec les aubergines.
Suggestions de présentation :
- Assiette colorée : Dressez les aubergines dans une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives de la sauce tomate et du fromage.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de basilic frais ou de persil ciselé pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Garniture de parmesan : Ajoutez quelques copeaux de parmesan sur le dessus juste avant de servir pour une finition élégante et gourmande.
- Rondelles de citron : Disposez des rondelles de citron confit sur le côté de l’assiette pour une touche décorative et une note d’acidité.
- Vaisselle rustique : Servez le plat dans un plat en terre cuite pour une présentation chaleureuse et authentique, rappelant les tavernes italiennes.
Ces idées d’accompagnements et de présentation vous permettront de sublimer les aubergines à la parmigiana et d’offrir à vos convives une expérience culinaire inoubliable !
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