Succombez à la délicieuse harmonie des saveurs avec ces aubergines farcies aux poivrons et bœuf de Cyril Lignac, un plat généreux et coloré qui marie parfaitement la tendreté des aubergines rôties à la richesse d’une farce savoureuse, idéale pour un repas convivial et réconfortant en famille ou entre amis !
Total :
30 min
1,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
6,00
€
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Ingrédients
Aubergine(s)
2 Oignon(s) ciselé
1 Poivron(s) rouge(s)
2 cube(s)
Haché de boeuf
400 g
Sauce tomate
300 g
Ail
1 Gousse
Thym
1 brin(s)
Chapelure
100 g
Beurre
25 g
Huile d’olive
Sel fin
Poivre du moulin
Curry en poudre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle
- Cuillère en bois
- Plat à gratin
- Four
- Bol
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
- Ramequin (pour les épices)
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 200 °C.
Étape 2
Couper le pédoncule des aubergines. Couper les aubergines en trois dans la longueur soit 1 tranche de 1,5cm au centre. Garder de côté la tranche du centre. Assaisonner les deux tranches des extrémités de sel fin et de curry. Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et colorer ces tranches côté chair. Quand elles sont bien dorées, les déposer sur une plaque ou dans un plat, côté chair vers le haut. Enfourner 10 minutes.
Étape 3
Couper en cubes de 0,5cm de côté les tranches d’aubergines restantes.
Dans une sauteuse chaude, verser un trait d’huile d’olive, ajouter l’oignon ciselé, les poivrons en cubes et les cubes d’aubergines. Ajouter ensuite l’ail et le thym, mélanger et laisser colorer 5 minutes puis débarrasser dans un plat. Déposer la viande dans la sauteuse à feu vif, assaisonner de sel et poivre, cuire 6 minutes pour que la viande caramélise puis ajouter la sauce tomate, les légumes et laisser cuire 8 minutes.
Étape 4
Sortir les aubergines du four, fendre la chair tout du long et déposer la viande en sauce bien réduite. Retirer l’ail et le thym, saupoudrer de chapelure et ajouter un cube de beurre. Enfourner avant dégustation pour que cela soit croustillant.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Aubergines Farcies aux Poivrons et Bœuf de Cyril Lignac
Les aubergines farcies aux poivrons et bœuf sont un plat savoureux qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées d’accompagnements et de suggestions de présentation pour rendre ce plat encore plus attrayant.
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apportera une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec le goût riche des aubergines.
- Quinoa aux herbes : Un quinoa parfumé aux herbes fraîches (persil, menthe, coriandre) accompagnera parfaitement ce plat, ajoutant une texture intéressante.
- Riz basmati parfumé : Optez pour un riz basmati cuit avec un peu de cumin pour une note épicée qui complimentera les saveurs des aubergines farcies.
- Purée de patates douces : Une purée onctueuse de patates douces ajoutera une douceur naturelle et une belle couleur au plat.
- Vin : Servez ce plat avec un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, ou un vin blanc sec pour équilibrer les saveurs.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez les aubergines farcies sur un lit de coulis de tomates maison pour un contraste de couleurs et de textures.
- Garniture d’herbes fraîches : Ajoutez une touche de basilic ou de persil frais haché sur le dessus des aubergines pour une note de fraîcheur et une belle présentation.
- Finitions croquantes : Parsemez des pignons de pin grillés ou des amandes effilées sur le plat pour ajouter du croquant et une texture intéressante.
- Éléments de couleur : Ajoutez des tranches de poivrons colorés autour du plat pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Utilisation de plats en terre cuite : Servez les aubergines dans des plats en terre cuite pour une esthétique rustique et chaleureuse qui rappelle les cuisines méditerranéennes.
Avec ces suggestions, vos aubergines farcies aux poivrons et bœuf deviendront non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un véritable festin pour les yeux !
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