Savourez des aumonières à la Normande, délicates petites poches croustillantes garnies d’un mélange crémeux de pommes, de calvados et de fromage de chèvre, qui allient subtilement la douceur des fruits à la richesse des saveurs normandes, pour un plat à la fois gourmand et réconfortant qui ravira vos convives à coup sûr !
Total :
35 min
2,70€/pers.
Budget total : 4 pers.
10,80
€
8 personnes
Ingrédients
pâte à crêpes (24 crêpes)
Farine
250 g
Lait
80 cl
Œuf(s)
4 Sucre
50 g
Fleur d’oranger
1 c. à soupe
Beurre fondu
40 g
Préparation
Sel
2 pincée(s)
Pour la garniture :
Pomme(s)
4 Sucre en poudre
50 g
Crème fraîche
15 cl
Pistache(s)
50 g
Calvados
5 cl
Cannelle
0,25 c. à café
Beurre
30 g
Ustensiles
- Saladier
- Fouet
- Spatule
- Ramequins
- Casserole
- Poêle
- Plat à four
- Couteau
- Planche à découper
- Passoire
Instructions
Étape 1
Pelez les pommes et coupez-les en cubes. Placez-les dans une poêle avec le beurre.
Étape 2
Saupoudrez de sucre et faites-les caraméliser. Saupoudrez de cannelle et tenez au chaud. Versez le calvados dans la poêle, portez à ébullition. Ajoutez la crème, laissez bouillir et un peu épaissir. Filtrez à travers une passoire fine. Étape 3
Faites cuire 6 crêpes dans une poêle beurrée. Garnissez-les de dés de pommes caramélisées. Nouez-les en aumônières. Disposez-les sur des assiettes individuelles, versez un filet de sauce et parsemez de pistaches hachées.
Étape 4
Servez tiède.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements pour sublimer les Aumonières à la Normande
Les Aumonières à la Normande sont un plat délicieux et raffiné. Pour les accompagner et les mettre en valeur, voici quelques suggestions d’associations et de présentations :
Accompagnements idéaux
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Muscadet, se marie parfaitement avec les saveurs délicates des aumonières.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé.
- Purée de pommes de terre : Une purée de pommes de terre à l’huile d’olive apportera une texture crémeuse qui complétera les aumonières.
- Légumes de saison : Servez avec des légumes grillés (comme des carottes, courgettes et poivrons) pour ajouter une touche colorée et savoureuse.
- Compote de pommes : Une compote de pommes maison, légèrement épicée, peut apporter une note sucrée qui contraste agréablement avec le salé.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Dressez les aumonières au centre d’une assiette blanche et ajoutez autour des touches de purée ou de compote pour un effet visuel saisissant.
- Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles pour une présentation élégante et raffinée.
- Herbes fraîches : Parsemez le tout de ciboulette ou de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Emballage des aumonières : Utilisez des feuilles de brick dorées pour un effet croustillant et doré qui attire l’œil.
- Bols en bois : Servez les aumonières dans des bols en bois pour une présentation rustique qui évoque la Normandie.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos Aumonières à la Normande seront non seulement délicieuses mais également visuellement attrayantes. Bon appétit !
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