Axoa de veau au Thermomix

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Découvrez l’Axoa de veau au Thermomix, un plat emblématique du Pays Basque qui marie tendreté de la viande et saveurs intenses, préparé en un clin d’œil grâce à votre robot culinaire ; laissez-vous séduire par cette recette réconfortante qui égayera vos repas en famille ou entre amis !

Total : 1 h 10 min

3,34€/pers.

Budget total : 6 pers. 20,04 €

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8 personnes

Ingrédients

Épaule de veau
500 g
Bouillon
500 g
Poitrine(s)
100 g
Oignon(s)
200 g
Poivron(s) vert(s)
200 g
Poivron(s) rouge(s)
200 g
Tomate(s)
2 Beurre
40 g
Huile d’olive
40 g
Ail
2 gousse(s)
Piment d’Espelette
1 c. à soupe
Sel, poivre
Persil plat
l

Ustensiles

Thermomix
Couteau de chef
Planche à découper
Spatule en silicone
Bol de mélange
Cuillère en bois
Verre doseur
Râpe (facultatif pour les légumes)

Instructions

Étape 1
Mettez l’oignon et l’ail perlés dans le bol du Thermomix. Hachez-le 5 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule. Étape 2
Ajoutez l’huile. Faites suer et revenir 3 min, 90°C, vitesse 2.
Étape 3
Ajoutez la viande de veau, les morceaux de porc, les dés de poivron rouge et de poivron vert. Mettez le beurre et faites cuire le tout 10 min, sens inverse, 80 °C, vitesse 2, en enlevant le gobelet doseur du couvercle. Placez le panier cuisson sur le Thermomix pour éviter les éclaboussures.
Étape 4
Coupez les tomates grossièrement dans le bol du Thermomix. Versez le bouillon dans la cuve du robot. Salez et poivrez selon votre goût. Faites mijoter 45 min, sens inverse, 100 °C, vitesse cuillère.
Étape 5
Ajoutez le piment d’Espelette selon votre goût, juste avant de servir. Remuez avec la spatule, goûtez puis rectifiez l’assaisonnement.
Étape 6
Versez l’axoa de veau dans un plat de présentation préalablement chauffé avec de l’eau bouillante, puis séché. Parsemez de persil plat ciselé.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer l’Axoa de Veau au Thermomix

L’axoa de veau est un plat généreux et savoureux qui mérite d’être mis en valeur par des accompagnements et des associations réfléchis. Voici quelques idées pour sublimer ce délice culinaire.

Accompagnements Recommandés

Purée de Pommes de Terre Truffée : Une purée onctueuse avec une touche de truffe apporte une richesse qui complète parfaitement les saveurs de l’axoa.
Riz Pilaf aux Épices : Un riz parfumé aux épices comme le safran ou le cumin apportera une touche d’exotisme à votre plat.
Gratin de Courgettes : Un gratin léger et crémeux de courgettes avec une croûte dorée ajoute une belle texture à votre assiette.
Salade de Roquette Citronnée : La fraîcheur de la roquette, assaisonnée d’une vinaigrette au citron, offre un contraste agréable avec le plat chaud.
Carottes Glacées au Miel : Les carottes sucrées et légèrement caramélisées apporteront une touche de douceur qui équilibre le goût du veau.

Accords Mets et Vins

Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se marie très bien avec les saveurs de l’axoa et apporte une belle acidité.
Rosé Fruité : Un rosé fruité, frais et léger, peut également être un excellent choix pour accompagner ce plat.

Suggestions de Présentation

Assiette Creuse : Servez l’axoa de veau dans une assiette creuse, en ajoutant un peu de sauce pour mettre en valeur la texture du plat.
Fines Herbes : Décorez le plat avec des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour une touche de couleur.
Éléments Croustillants : Ajoutez quelques chips de légumes ou des croûtons à l’ail en garniture pour apporter du croquant.
Pureté des Couleurs : Disposez les accompagnements de manière à créer un joli contraste de couleurs sur l’assiette.
Coupelle de Vinaigrette : Présentez la vinaigrette de la salade de roquette dans une petite coupelle à côté, pour une touche élégante.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre axoa de veau au Thermomix sera non seulement délicieux mais aussi visuellement attrayant. Bon appétit !