Découvrez le Baeckeofe au Cookeo, un plat emblématique alsacien revisité pour une cuisson rapide et savoureuse, où tendres morceaux de viande, pommes de terre et légumes s’unissent dans une harmonie de saveurs, vous promettant un voyage culinaire réconfortant et convivial à partager en famille ou entre amis !

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Ingrédients
Épaule d’agneau
500 g
Paleron de boeuf
500 g
Échine de porc
500 g
Pomme(s) de terre
600 g
Carotte(s)
200 g
Vin d’alsace
20 cl
Blanc(s) de poireau(x)
1 Bouquet(s) garni(s)
1 Oignon(s)
1 Sel
Poivre
Ustensiles
- Cookeo
- Bol
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Éplucheur
- Assiette
- Verre mesureur
- Spatule
Instructions
Étape 1
Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et coupez les carottes, les pommes de terre et le blanc de poireau en rondelles. Coupez ensuite l’épaule d’agneau, le paleron de boeuf et l’échine de porc en dés.
Étape 2
Disposez une couche d’oignons, de pommes de terre, de carottes et de blanc de poireau dans le fond de la cuve du Cookeo. Recouvrez ensuite d’une couche de viande. Répétez l’opération 2 fois et terminez par une couche de pommes de terre.
Étape 3
Salez, poivrez et déposez le bouquet garni sur la préparation. Versez ensuite le vin d’Alsace et programmez la cuisson sous pression pendant 45 minutes.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Baeckeofe au Cookeo
Le Baeckeofe, ce plat traditionnel alsacien, se prête à de nombreuses associations gustatives et visuelles. Voici quelques suggestions pour sublimer ce délice culinaire :
Accompagnements
- Vin Blanc Sec : Servez votre Baeckeofe avec un vin blanc sec, comme un Riesling ou un Pinot Blanc. Ces vins apporteront une touche d’acidité qui équilibrera la richesse du plat.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron offre un contraste frais et léger. Ajoutez des copeaux de parmesan pour une note savoureuse.
- Purée de Pommes de Terre : Une purée onctueuse, légèrement aillée, peut compléter harmonieusement les saveurs du Baeckeofe, tout en apportant une texture crémeuse.
- Choux Braisés : Des choux braisés aux lardons constituent un excellent accompagnement pour renforcer le côté rustique du plat.
- Carottes Vichy : Des carottes cuites à la vapeur avec un peu de sucre et de beurre apporteront une douceur qui se mariera parfaitement avec les épices du Baeckeofe.
Suggestions de Présentation
- Service en Cocotte : Présentez le Baeckeofe directement dans la cocotte en fonte où il a été cuit. Cela ajoute une touche authentique et rustique au service.
- Fleurs Comestibles : Décorez le plat avec quelques fleurs comestibles pour une touche de couleur et d’élégance. Des pensées ou des capucines peuvent apporter une belle note visuelle.
- Herbes Fraîches : Ajoutez une poignée de persil ou de ciboulette hachée juste avant de servir pour un éclat de couleur et une fraîcheur aromatique.
- Assiette Colorée : Servez le Baeckeofe sur une assiette colorée pour faire ressortir les tons dorés de la viande et des légumes, tout en attirant l’œil.
- Accompagnements en Verre : Utilisez des petits contenants en verre pour servir la salade ou les légumes d’accompagnement, créant ainsi un contraste de textures et de hauteurs dans votre présentation.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre Baeckeofe au Cookeo sera non seulement délicieux mais aussi visuellement attrayant, séduisant ainsi tous vos convives.
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