Découvrez le Baingan Bharta, un plat emblématique indien qui marie des aubergines rôties à la perfection avec des épices savoureuses, offrant une explosion de saveurs fumées et épicées qui éveillera vos papilles et réchauffera votre cœur ; idéal à déguster avec des naans ou du riz basmati, ce délice végétarien est une véritable invitation à la convivialité et à l’exploration culinaire !
Total :
30 min
1,75€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Aubergine(s)
1 Ail
6 gousse(s)
Nigelle
1 c. à café
Gingembre frais râpé
1 c. à café
Piment frais
1 Oignon(s) moyen haché
1 Tomate(s) moyenne(s)
2 Piment rouge
1 c. à café
Coriandre en poudre
1 c. à soupe
Curcuma
0,5 c. à café
Coriandre fraîche
1 poignée(s)
Sel
Ustensiles
- Gril ou four
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle
- Spatule en bois
- Bol
- Cuillère à mesurer
- Mixeur ou pilon
Instructions
Étape 1
Faites griller l’aubergine à la flamme, soit en la tenant au bout d’une pique, par-dessus le brûleur de votre cuisinière, soit sous la flamme d’un chalumeau, soit encore sur la grille d’un barbecue à charbon. L’idée est de carboniser la peau de l’aubergine de part et d’autre, afin de fumer sa chair, tout en la cuisant. Il faut compter environ 8 à 10 min pour qu’elle soit cuite à cœur. Étape 2
Plongez l’aubergine grillée dans un saladier rempli d’eau et de glaçons. Puis, retirez la peau et débarrassez le légume de toute partie calcinée. Puis, concassez la chair d’aubergine. Réservez.
Étape 3
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites-y revenir les graines de nigelle pendant 30 secondes. Puis ajoutez l’oignon et l’ail, ainsi que le gingembre et le piment frais haché (si vous en utilisez). Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient tendres, puis ajoutez la chair de tomate concassée, ainsi que la poudre de piment, la coriandre en poudre, le curcuma et le sel. Mélangez bien et faites cuire à couvert pendant quelques minutes, le temps que la tomate et les aromates se mélangent intimement.
Étape 4
Ajoutez la pulpe d’aubergine fumée et remuez. Couvrez de nouveau la cocotte et faites cuire encore une dizaine de minutes en baissant le feu à feu moyen. Étape 5
Ajoutez la coriandre ciselée juste avant de servir chaud !
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Baingan Bharta
Le Baingan Bharta, ce délice indien à base d’aubergines grillées, mérite d’être accompagné de mets qui rehaussent ses saveurs fumées et épicées. Voici quelques suggestions :
- Riz basmati parfumé : Servez le Baingan Bharta avec du riz basmati cuit à la vapeur, agrémenté de quelques épices comme le cumin et la cardamome pour un accord parfait.
- Naans ou chapatis : Des pains indiens tels que le naan ou le chapati sont idéaux pour accompagner le plat, permettant de savourer chaque bouchée.
- Raita à la menthe : Une raita fraîche à base de yaourt et de menthe viendra apaiser les épices du plat, apportant une touche crémeuse et rafraîchissante.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette avec un filet de citron et un peu d’huile d’olive se mariera parfaitement avec les saveurs du Baingan Bharta.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, peut équilibrer les saveurs riches et épicées du plat.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre Baingan Bharta encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Utiliser un plat en terre cuite : Servez le Baingan Bharta dans un plat en terre cuite pour un aspect traditionnel et rustique.
- Garniture de coriandre fraîche : Parsemez le plat de feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir pour apporter une touche de couleur.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une présentation élégante et raffinée.
- Accompagnement coloré : Disposez des naans ou chapatis de différentes couleurs (comme le naan au tomate ou au curcuma) autour du plat pour un effet visuel captivant.
- Vaisselle colorée : Servez dans des assiettes colorées pour faire ressortir les teintes chaudes du Baingan Bharta.
Ces idées d’accompagnements et de présentation mettront en valeur votre Baingan Bharta et raviront vos convives !
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