Découvrez une alliance surprenante et rafraîchissante avec notre recette de « Banane persil », où la douceur de la banane se marie harmonieusement avec la fraîcheur du persil, créant une expérience gustative unique qui éveillera vos papilles et égayera vos plats !

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Ingrédients
Preparation
Banane
Citron(s)
2 Cardamome
20 g
Persil
Huile d’olive
50 g
Banane plantain
Farine
250 g
Beurre
125 g
Sucre
50 g
Sel
2 g
Œuf(s) entier(s)
1 Persil ciselé
50 g
Rhum
50 g
Ustensiles
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
- Cuillère
- Mixeur (optionnel)
- Presse-agrumes (optionnel)
Instructions
Étape 1
Condiment banane : Epluchez les bananes puis faites-les brûler au barbecue. Mixez les bananes avec le jus de 2 citrons et la cardamome. Réservez en poche à douille.
Étape 2
Condiment persil : Mixez tous les ingrédients. Étape 3
Chips de banane plantain : Taillez la banane en fines tranches. Faites frire vos tranches à 160°.
Étape 4
Pâte sablée : Mélangez au batteur la farine, le beurre, le sucre, le sel et l’œuf entier. Mélangez bien. Etalez finement la pâte et taillez des tartelettes rondes de différentes tailles. Faites cuire pendant 25 minutes à 170° au four. Étape 5
Brunoise de banane : Taillez la banane en brunoise. Assaisonnez votre brunoise avec le persil ciselé et le jus du citron. Étape 6
Bananes caramélisées : Taillez les bananes en tranches. Caramélisez vos tranches avec du sucre puis flambez-les au rhum. Étape 7
Dressage : Eclaboussez le condiment persil au fond de l’assiette. Faites des points de condiment banane. Faites un tas de brunoise. Disposez les tranches de banane un peu partout. Posez joliment des ronds de sablés. Enfin, pour apporter du volume, mettez quelques chips de bananes.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Plat : Banane Persil
Accompagnements Suggérés
- Vin Blanc Sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle fraîcheur.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé.
- Riz Pilaf aux Épices : Un riz pilaf parfumé aux épices comme le cumin ou la cardamome complétera la douceur de la banane.
- Chips de Patate Douce : Pour une touche croustillante, servez des chips de patate douce en accompagnement.
- Carottes Rôties au Miel : Des carottes rôties avec un filet de miel et des herbes apporteront une note sucrée et caramélisée.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez la banane persil au centre de l’assiette et entourez-la de petites touches de purée de carottes ou de betteraves pour un effet visuel saisissant.
- Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus du plat pour une touche de couleur et d’élégance.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat de feuilles de persil frais ou de coriandre pour une belle finition verte.
- Vaisselle Contrastante : Utilisez une assiette noire ou en terre cuite pour faire ressortir les couleurs vives de la banane et des accompagnements.
- Boules Gourmandes : Servez dans des bols individuels, en superposant la banane et les accompagnements pour un aspect moderne et convivial.
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